Шафран, употреби и предимства в здравето и козметиката Блогът на Meritxell

Това е един от компонентите по-скъпи и по-крехки в света цената му надвишава над 10 пъти цената на ванилията.

Специалните му характеристики могат да ни послужат не само в кухнята, но ние също можем да се възползваме неговите действия в здравеопазването и козметиката.

Шафранът са стигмите на наречените цветя Crocus sativus, от семейство Иридацеи.

Стигмите са частта от цветето, която улавя прашеца на пчелите.

Отглеждането, извличането и подготовката, докато стигне до нас, е абсолютно ръчно, тъй като е много крехко.

След като стигмите се режат, те се поставят да изсъхнат, за да се увеличи аромата.

За да се получат половин килограм шафран са необходими около 80 000 цветя минзухар, след изпичане всяко цвете има 3 стигми.

Въпреки че е много скъпо, количеството, което трябва да се използва, е много малко.

Най-важните страни в производството са Испания и Иран, въпреки че се произвежда и в Гърция и Италия, в Мароко и в Индия.

Всички знаем жълтеникавият цвят който взема ориза, до който шафранът и лек горчив вкус.

Думата шафран идва от арабския, zafaran, което означава жълт, древността на този вид вече се споменава в древногръцката митология, но отново се среща в Библията в писания от 1500 г. пр. Н. Е.

Цветът на шафрана е роден в Азия и Средиземноморието, където се отглежда в продължение на хиляди години и се използва в лекарства, парфюми, багрила, аромат в кухнята, както храна, така и напитки.

Фараоните вече го споменават за употребата му като афродизиак и във високи дози като наркотик и е бил използван за намаляване на треска, рампи, успокояване или дори при натъртвания или ревматизъм.

ИЗБЕРЕТЕ АВТЕНТИКА, НАЙ-ДОБРИЯ

Логично е, че колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добро е качеството на продукта. Според експерти най-доброто е тъмно червено с оранжеви тонове, както е посочено, ако има някои оранжеви връхчета, не е много добре и те са го боядисали.

Трябва да сме наясно, че шафранът е скъп, ако го намерим за евтин, може да не е качествен или да е фалшив.

Трябва да погледнете това стигмите не се носят или гризат.

Ако е много жълт, също не е добър шафран или е подправен.

За да разберете дали е било фалшифицирано или не, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поставите клеймо върху горещо мляко или ако веднага се зацапа, е фалшиво, автентичното трябва да продължи поне 10 до 15 минути, преди да се отървете.

Предлага се шафран също на прах но тогава е трудно да се разбере дали е фалшифициран или не, само като се погледне цвета.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ

В идеалния случай го съхранявайте в вакуумиран, далеч от слънчева светлина, в пространство студено и тъмно. Избягване на влага.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ В ХРАНИТЕ

Трябва да се добави в малко вода или мляко за половин час или така. След това се добавя към ястието, което искаме да приготвим, без да се налага да премахваме клеймото.

Използваните количества обикновено са минимални, не повече от половин чаена лъжичка.

КОМПОНЕНТИ НА ШАФРАНА

Шафранът е богат на минерали, особено е много богат на:

(Трябва да се подчертае, че количествата са за 100gr и че шафранът, който консумираме, има минимална доза, така че за да се счита за хранително вещество дозата ще бъде много по-висока, което може да навреди)

- манган 28.40mg/100gr

- Калций 111mg/100gr

- Витамин С 80,8mg/100gr

- Магнезий 264mg/100gr

- Желязо 11.1mg/100gr

- Калий 1724mg/100gr

- Витамин B6 1,01mg/100gr

Съдържа повече от 150 летливи компоненти, наречени терпеноиди, включително наречения терпен Пирохроцин и Сафранал, първият е този, който носи силните вкус а вторият е отговорен за вашия мирис.

Следващият активен компонент е Крочина, Този компонент е това, което осигурява червено-оранжев цвят интензивен шафран, заедно с този компонент е и Кроцетин.

ШАФРАН ПО ФАРМАКОЛОГИЯ

Употребата на шафран и неговите екстракти се използва за производството на някои специфични лекарства за различни заболявания, повечето от които са разработени в Азия:

- Имипиран, Произведен в Иран, той е показан за болестта на Алцхаймер, която се предписва в тази страна заедно с Донепезил

- Novin Zaferan Co, произведено в Иран, препоръчва се, ако страдате от депресия, производствената лаборатория го сравнява с действието на флуоксетин

- SCA, лаборатория по билколечение Gol DAro, в допълнение към шафрана, той съдържа анасон и целина, за да намали болката при менструация

- За него Предменструален синдром Чрез намаляване на симптомите след прием в продължение на два месеца, обикновено се препоръчват 15 mg екстракт от шафран алкохол два пъти дневно

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

Шафранът има много полезни свойства, някои изглеждат дори чудотворни, като всички естествени продукти никога не могат да заместят лекарство, но могат да бъдат помощни средства за допълнително лечение или за облекчаване на специфичен проблем.