Лимони и други цитрусови плодове, богати на витамин С и антиоксиданти
Сара Mancebo Salazar | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Понеделник, 08.17.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес
Лимон, портокал, мандарина, грейпфрут, вар ... Цитрусовите плодове, така присъстващи в средиземноморската диета, са богати на витамин С и биоактивни съединения, много полезни за организма.
Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, говори в El Bisturí за свойствата на лимоните и другите цитрусови плодове и напомня, че плодовете трябва да се консумират цели, а не в сок, за да се извлече максимума от него.
По този повод "El Abecedario de la Nutrición" се фокусира върху тези плодове, характеризиращи се с повече или по-малко кисел вкус и с присъствието на етерични масла в кожите им и лимонена киселина в пулпата, най-вече.
Тези храни са богати на витамин С и на биоактивни съединения, вещества, на които се приписват благоприятни функции за организма.
По отношение на потреблението му, препоръчва се сурово и прясно, въпреки че е обичайно да се приемат под формата на сокове и техните етерични масла са много ценни за сладкиши и коктейли.
Лимонът
Лимонът е роден в Китай и Индия и е бил въведен в средиземноморския басейн от арабите.
Има много разновидности в зависимост от големината и цвета на плодовете им, въпреки че в Испания най-консумираният е големият жълт, с дебела и донякъде груба кожа, много ароматна и чиято пулпа има малко семена.
Идеалното време за производство е между февруари и септември, въпреки че е достъпно на нашите пазари целогодишно.
„По отношение на хранителната си стойност той се откроява с високото си съдържание на витамин С, фибри и други биоактивни вещества. Въпреки че е важно да се отбележи, че фибрите са концентрирани главно в бялата част под черупката, където са концентрирани и други полезни за здравето вещества, като лимоноиди или флавоноиди “, посочва диетологът