Елдата е безглутенова алтернатива По-добро със здравето

Въпреки името си, елда, наричана още елда, не е зърнени култури. Това е тревисто растение, което е свързано с ревен и киселец и което осигурява на тялото много висококачествени протеини.

Зърната му имат уникална и безпогрешна триъгълна форма. От друга страна, непеченият суров боб има мек, фин вкус. Междувременно печеният боб има вкус, по-подобен на орех.

Елдата се отглежда широко в Китай от 10 век до 13 век. По-късно, през 14 и 15 век, той се разпространява в Европа и Русия. И това беше от седемнадесети век, когато беше въведена в Съединените щати.

Елда Хранителни вещества

Елдата е енергична и питателна храна. Съдържа витамини като В1, В2, В3, В6 и Е. Освен това е много добър източник на минерали като манган, магнезий, калций, фосфор, калий, мед, желязо и флуор. Не само това, но съдържа два флавоноида, които са рутин и кверцетин.

С тях, осигурява омега-6 мастни киселини и диетични фибри. И, както посочихме, съдържащият се протеин е с високо качество, тъй като осигурява на тялото осемте незаменими аминокиселини. Той е много богат, особено на лизин, аминокиселина, която е бедна на растителни протеини.

Ако го сравним с обикновената пшеница, елдата има повече мазнини, захари и минерали. В това, което и двете имат сходни количества, са калории, протеини и витамини. Голямата разлика е съдържанието на глутен.

Точно това отсъствие на глутен прави елдата отлична алтернатива за тези, които страдат от цьолиакия. Те могат да го приемат без проблеми и той е заместител на други зърнени култури при приготвянето на храна като хляб или тестени изделия.

Ползи от елда

Сега, когато познаваме състава на елдата, можем да възприемем някои от полезните свойства, които консумацията му допринася за тялото. Сред тях можем да подчертаем следното:

---