Сенки на обществената диета на Дюкан
Ендокринолози и специалисти по хранене и диетология критикуват диетата, която знаменитости като Пенелопе Крус и майката на Кейт Мидълтън направиха модерни
Диетата, най-обичана от читателите и вероятно от издателите и продавачите на книги, е най-мразена от диетолозите и диетолозите. В черния списък на Министерството на здравеопазването и на Френската агенция за безопасност на храните, които го определят като опасен метод, планът, разработен преди повече от десет години от френския лекар Пиер Дюкан, сега живее втори младеж след публикуването в Испания на неговия три книги само за една година. Кацането е придружено от огромен търговски успех: 525 000 продадени копия от първото издание.
Миналия март групата за преглед, проучване и позициониране на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (GREP-AED-N) публикува своето проучване и позициониране по метода на Дюкан с опустошително заключение за последователите на диетата. „Методът на г-н Дюкан е измамен и незаконен, той не служи за отслабване и представлява риск за общественото здраве“, заяви той.
Методът има четири фази и последната трябва да се спазва цял живот
Изявлението контрастира с радостта, изразена от многото последователи на диетата. От Пенелопе Крус, която се появи на Оскарите с много по-малко килограми, отколкото трябваше след раждането на първото си дете, до майката на бъдещата съпруга на кралицата на Обединеното кралство Кейт Мидълтън.
Дюкан казва, че е измислил метода в практиката си на първична медицинска помощ (той е лекар, но специалист по неврология, а не по хранене), когато пациент, който е опитал всичко, за да отслабне, го е помолил за помощ. "Готов съм да направя това, което ми кажете, да напиша, че затлъстелият човек ви е казал, но моля, не ми отнемайте месото".
Пиер Дюкан не е публикувал нито едно научно изследване в сериозно списание
Френският специалист му нареди да яде само месо през следващата седмица без ограничение на количеството и пациентът се върна с доста килограма по-малко и нетърпелив да продължи с диетата. Самият Дюкан е признал в книгите си, че това е само първа стъпка, но именно тази му позволява да постави основите на своя метод, който препоръчва увеличаване на консумацията на протеини и ограничаване на въглехидратите и мазнините.
Теорията, че французите са започнали тогава, не е нова. В САЩ няколко диети вече застъпват протеините пред въглехидратите. Дори негов колега, покойният Мишел Монтиняк, беше разработил подобен метод, въпреки че в неговия случай той разрешава някои видове хидрати, които Дюкан забранява; по-специално тези с нисък гликемичен индекс, тези, на които най-дълго се превръща в захар, като пълнозърнести варианти на хляб, ориз и тестени изделия, черните зверове за всеки последовател на първите две фази на Дюкан.
Експертите смятат, че това може да се направи, стига да е било под медицинско наблюдение
Но за какво става дума в книгата, че от 2001 г. насам повече от десет милиона читатели са купени по целия свят? Методът е разделен на четири фази. Първата, наречена атака, позволява само консумация в неограничени количества продукти, базирани главно на протеини (месо, риба, птици, черупчести, яйца и обезмаслени млечни продукти). Това е фазата, която предизвиква най-много критики сред специалистите, тъй като напълно елиминира хидратите (от всякакъв вид) и мазнините. „Трябва да се вземе предвид, че тази фаза трае само три или четири дни“, посочва Монсерат Фолч, специалист по ендокринна и диетология в Института „Виларовира“ на Медицинския център „Текнон“, който признава, че има пациенти, които се наблюдават от тази диета.