Сейтан; Хранителни съвети

зеленчуков бульон

Какво точно е seitan? Seitan, известен също като пшеничен глутен, пшенично месо или месен глутен, е храна, направена от глутен, основният протеин в пшеницата. Произвежда се чрез измиване на тестени изделия от пшенично брашно с вода, докато цялото нишесте се разтвори, оставяйки неразтворим глутен като еластична маса, която след това се приготвя, преди да се изяде. С други думи, seitan е основно 100% глутен. .

Една порция сейтан (3,5 унции) има около 118 калории, 3 грама въглехидрати, 24 грама протеин и е почти напълно без мазнини и холестерол. Можете да очаквате продукт, направен от пшеница, да е с по-високо съдържание на въглехидрати, но сейтанът се получава чрез премахване на цялото нишесте от пшеницата (източникът на въглехидрати), оставяйки само глутена, който е предимно протеин. Въпреки високата стойност на протеините, поради ниското си съдържание на лизин (една от незаменимите аминокиселини), сейтан обикновено не се счита за пълноценен източник на протеин.

Хранителна информация:

Порция Калории Въглехидрати минерали Протеин Влакна
200 гр 290 9,5 гр 380 mgr 23,5 гр 3,2 mg