Сафрид със аспержи и шийтаке
Време за приготвяне: 20-25 минути.
Съставки за 4 човека:
- 4 крикове от 500-600 g.
- 16 зелени аспержи.
- 250гр гъби шийтаке.
- 1 скилидка чесън.
- Парче джинджифил със същия размер като скилидката чесън.
- 100 г грах.
- 4 супени лъжици сос от стриди.
- 2 супени лъжици соев сос.
- Пръскане на сухо вино от шери (изискано).
- Една чаена лъжичка сусамово масло.
- Сокът от 1/2 лайм.
- Няколко свежи листа от кориандър за украса.
- Неутрално, слънчогледово, фъстъчено или царевично масло.
- Зехтин, смлян черен пипер и сол.
Помолете търговеца на риба да почисти сафрида и да премахне слабините.
Сафридът е известен още като чичаро .
Нарязваме и изхвърляме основата на аспержите, която е много твърда и дървесна.
Трик, за да знаете къде да ги отрежете, се състои в това, да държите върха с едната ръка, а с другата да ги огъвате, докато се счупят.
След това ги изплакваме, подсушаваме добре и ги нарязваме на 2 или 3 парчета.
Обелваме джинджифила и скилидката чесън и ги нарязваме на много ситно.
Разрязваме шиитаке, наполовина, ако са малки и на 3 или 4 парчета, ако са големи.