Ролята на пшеницата в нашата диета - EN
Ефекти на пшеницата
- Стимулиране на апетита.
- Излагане на екзорфини в мозъка (обратният процес на ендорфините, които се получават вътрешно).
- Преувеличени скокове в кръвната захар, така че циклите на активиране на ситостта се редуват с повишен апетит.
- Процесът на гликиране на протеините, който е в основата на болестите и стареенето.
- Възпалителни и рН ефекти, които ерозират и увреждат хрущялите и костите, и активирането на имунния отговор по разстроен начин.
Резултатът е сложен набор от заболявания, произтичащи от консумацията на пшеница.; от опустошителната чревна болест на червата, която се развива от излагане на пшеничен глутен до различни неврологични разстройства, диабет, сърдечни заболявания, артрит, атипични обриви и осакатяващи заблуди на шизофренията. На практика се вижда как екзорфините предизвикват пристрастяване, така че премахването на пшеницата от диетата им за мнозина е подобно на това да се прави без лекарство със симптоми на спиране.
Ако пшеницата е проблем, премахването й трябва да донесе неочаквани ползи. Ендокринолозите, кардиолозите и други експерти продължават да бъдат изненадани от резултатите, получени от техните пациенти. Пациенти със сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и др., Които чрез премахване на пшеницата от диетата си елиминират коремните мазнини заедно със загуба на тегло между 9 кг и 18 кг през първите няколко месеца. Тази бърза загуба на тегло беше последвана, в много случаи, от големи ползи за здравето на тези пациенти.
Пшеницата е основният източник на глутенов протеин в човешката диета.
Днес спелтата и оригиналният характер на култивираните щамове на Triticum aestivum са заменени от съвременното потомство на Triticum aestivum, както и Triticum durum (тестени изделия) и Triticum compactum (фини брашна, използвани за приготвяне на кексчета).
Следователно, промени в пшеницата, които биха могли да доведат до нежелани ефекти при хората, не се дължат на вмъкване или изтриване на гени, ако не и на хибридизационни експерименти, които предшестват генетична модификация. В резултат на това през последните петдесет години хиляди нови щамове навлязоха в търговските доставки на човешка храна без нито едно усилие при тестване за безопасност.
Тези съвременни конфигурации не бяха възможни с древното пшенично тесто. Освен хибридизация на пшеница За по-високи добиви растителните генетици също се стремят да генерират хибриди, които имат по-подходящи свойства. Съвременното пшенично брашно Triticum aestivum е средно 70 процента тегловни въглехидрати, с несмилаем протеин и фибри, всеки от 10 до 15 процента. Малкото оставащо тегло на пшеничното брашно Triticum е мазнина, главно фосфолипиди и полиненаситени мастни киселини (интересно е, че древната пшеница има по-високо съдържание на протеини. Емер пшеница, например, съдържа 28% или повече протеини).
От въглехидратния комплекс в пшеницата 75 процента е разклоняващата се верига от глюкозни единици, амилопектин, а 25 процента е права верига от глюкозни единици, амилаза. В стомашно-чревния тракт на човека и двете амилопектин и амилазата се усвоява от слюнката и стомаха на ензима амилаза. Амилопектинът се усвоява ефективно от амилаза до глюкоза, докато амилазата се усвоява много по-малко ефективно, като част от нея си проправя път до дебелото черво неразградена. Следователно, амилопектинов комплекс на въглехидратите бързо се превръща в глюкоза и се абсорбира в кръвния поток и, тъй като се усвоява по-ефективно, е отговорен главно за кръвната захар, увеличаващ ефекта на пшеницата.