РОБИНФУД Маслени кифлички „Билбо Стил“ Дейвид де Хорхе
ЗАПАЧКИ ЗА МАСЛО "BILBO STYLE"
За швейцарските ролки: 100 г захар
100 г кремообразно масло
125 мл. мляко със стайна температура
12 г прясна мая
3 яйца Gorrotxategi
500-600 г брашно от хляб
Шипка сол
Какво още:
1 жълтък от горротксатеги
Захар
За маслен крем:
200 г кремообразно масло
3 жълтъка на Gorrotxategi
200гр захар
100 мл. от вода
За швейцарските кифли:
Смесете маслото + захарта.
Натрошете маята в малко мляко, докато се разтвори.
След това сложете всичко заедно: разбити яйца + захар с масло + разредена мая + останало мляко.
От сила брашното се добавя около 500 г и ако е лепкаво се добавя още малко по малко.
Смесете тестото, докато получите хомогенна паста, и омесете много кратко.
Изсипете тестото в купа, поръсена с брашно и покрийте, оставяйки го на стайна температура, докато удвои обема си, 3 или 4 часа или по-малко, ако средата е топла.
Омесете полученото пухкаво тесто, докато стане еднородно.
Разделете го на парчета от около 50 g. или на око, размерът на малки мандарини.
Тези парчета се закръглят на дланта на едната ръка, като се въртят всяка топка в основата му с помощта на другата набрашнена ръка, така че ефектът на ръкохватката да създава напрежение в тестото и да имаме гладка топка.
Всеки от тях е оформен в дълъг, подобен на крокет кок.
Оставете ги да увеличат обема си за 1 час. приблизително.
Когато удвоят размера си, ги намажете с разбития жълтък + щипка вода и поръсете захар отгоре.
Печете във фурната за 10-12 минути, до златисто кафяво.
Оставете ги да се охладят на решетка.
За маслен крем:
Пригответе сироп с водата + захарта, докато стигне до върха на разхлабена нишка. (Когато, без да е взел какъвто и да е цвят или просто кипи, ние поставяме показалеца и когато го съединяваме с палеца и след това го отделяме, се образува нишка, която се къса при отдалечаване на пръстите един от друг).
В блендер изсипете сиропа върху разбитите жълтъци под формата на струна, като разбивате едновременно, сякаш е майонеза.
Когато сместа е студена, добавете маслото, след което разбивате с пръчки, докато получим плътен крем, в който миксерът оставя канали.
Разрежете кифличките на две и ги напълнете с добър крем.
Да въздъхна.
Споделя това:
36 коментара за „РОБИНФУД/маслени кифлички„ Билбо Стил ““
Луджазо, впечатляващо, сензационно ... Не знам как иначе да опиша танци с вълци, колко си велик Робин Фуд!
Обичам вашата програма от Манреса в BCN, но просто ме дразните, ако отнемете видеоклиповете за изтегляне, надявам се, че е днес. хо! Знам, че със сигурност е по дяволите да го направя, но навремето ги виждах във влака на път за вкъщи, ако ми ги отнемеш, ще ме накараш да се напъна е, сега да ги търся в youtube, когато се прибера вкъщи, не е същото.
агур и да живее Русия!
Дейвид, можете да ги изтеглите от Youtube, тук имате информация: http://thinkwasabi.com/2009/09/webs-descargar-youtube/
Прекарах страхотно, гледайки шоуто. Моля, оставете Ана да се върне, за да ни приготви сладки неща и да ни накара да се усмихнем.
Благодаря ти много Су, ти си пукнатина.
100% се съгласявам с вас д-р, знам, че е погрешно, но между excel и excel съм виждал програмата на работа.
тази рецепта винаги ми се съпротивляваше. Опитвам го по начина на Ана.
Ана е била прекрасна. Трябва да се връща още пъти, заради страхотните си рецепти и голямото си съчувствие!
Дейвид, ти си номер едно, сигурен съм, че много хора ти казват, но днес си засенчен. Съжалявам, че ти казвам каква неска. по-хубаво от песетите. Ако човек се измерва с приятелите, с които се заобикаля, вие сте страхотен Дейвид, много страхотен
Зрелищна Ана, това беше програма, много интересна.
Като кмет на Santutuxu, какъвто съм аз, отсега ви наричам любимата дъщеря на Santutxu.
А вашият Deibid, сложете батериите и организирайте друга програма с Biscayenne, но СЕГА .