Ръководство за започване на десетилетие на добро хранене
Върнете се към естествените храни, забравете за магическите режими, възвърнете чувството за емоционално хранене и слушайте тялото си.
Ако трябва да изберете само една от многото промени в навика, за да постигнете по-здравословно хранене през 2020 г., вероятно трябва да направите нещо много просто: да се върнете към „яденето на храна“. Изглежда като излишна фраза на Cantinflas, но в този прост изказ има огромна сложност. В свят на умове и пазари, доминирани от преработената хранително-вкусова промишленост, връщането към истинска храна може да бъде доста подвиг.
Тези усилия са необходими, ако искаме да си върнем здравето, подходящото тегло, жизненост и енергия, които нашите физически и емоционални тела изискват. В това ръководство трима експерти ни хвърлят въжета, за да ни помогнат да излезем от лабиринта на ултрапреработена храна, да избягаме от автоматизираното хранене, което игнорира връзката между храната и емоциите, и да преодолеем интоксикацията на тялото, в която сме влезли поддържане на ритъма забързан съвременен живот.
Важно е да знаем от какво е направена храната, която ядем, за да имаме здравословен живот. Снимка Мариана Медведева/Unsplash.
Истинска храна
Ултрапреработените храни, инсталирани в съвременния начин на живот, ни убедиха в спешната необходимост да ги консумираме, защото те „спестяват време“. Те обаче инсталираха нездравословни навици, увеличиха приема на захар и ни отклониха от истинската храна.
По думите на аржентинския изследовател Соледад Барути, автор на книгата „Мала лече“, което разкрива хранителната индустрия, за да водим здравословен живот, трябва да се върнем към онези храни, които са първоизточник на всеки препарат, т.е. не са съставки на други продукти. Защото закупената в супермаркета супа е всичко, с изключение на супа. Основно това са брашно, захар, сол, мазнини, парфюми, ароматизатори, оцветители и консерванти.
За да постигне това, Барути предлага да се свържем отново с истинска храна и да се научим да правим разлика между годни за консумация и храна. „Ултрапреработените изглеждат като храна, която тялото ни идентифицира като такава, например сок, супа, кисело мляко, някои бисквитки. Индустрията взе това и го превърна в годни за консумация продукти, които се продават много добре и много лоши за ядене “, казва експертът.
Според традиционната китайска медицина жълтите храни са от полза за стомаха и далака-панкреаса. Снимка Юлия Фурман/Shutterstock
Според Барути три стъпки могат да помогнат за възстановяването на тази загубена връзка с истинската храна:
1. Четете етикетите с критично око
Ако установим, че това, което консумираме, е направено от много компоненти, които дори не знаем как да се произнасят, ще сме по-склонни да не ги купуваме.
2. Оставете супермаркета като потребителско пространство
За тази изследователка, която е посветила кариерата си на изобличаването на това, което всъщност е в преработената храна, която консумираме всеки ден, супермаркетът е най-лошият вариант, тъй като не предлага разнообразието от естествени храни, които се предлагат и на други места, наред с други причини, поради които супермаркетът печели три пъти повече от продажба на ултрапреработени продукти.
„Колумбия например има редица малки пазари на производители, които предлагат много добра алтернатива на рафтовете на супермаркетите. Закупувайки директно от производителите, можете да получите достъп до по-голямо разнообразие, много повече продукти, отглеждани без отрови и не непременно по-скъпи ”, обяснява авторът.
3. Яжте неща, направени от хора, а не от индустрията
Убедени, че няма време за нищо, свикнахме да купуваме всичко готово. За Barruti трябва да отделите време за най-важното, „трябва да се свържем отново с основните рецепти, които могат да бъдат направени между 10 и 20 минути. Омлетът и салатата са здравословно ястие, което се прави за много кратко време “, заключава той.