Ръководство за менюто на ресторанта 2019 с примери, трикове и шаблони
Има хора, които ще ви кажат, че менюто на ресторанта ви е едно от най-важните елементи на вашия бизнес.
И няма да сгрешат.
Веднъж попаднали в ръцете на гостите ви, менюто им помага да решат дали да ядат във вашия ресторант и ако да, какво да ядат.
Гастрономическото изживяване на вашата клиентела започва от менюто на вашия ресторант.
Но днешното меню на ресторанта е много повече от това.
Менюто е и ключов инструмент за промоция, реклама и маркетинг, който е от съществено значение за вашия бизнес. Менюто е продължение на марката на вашия ресторант и като такова трябва да отразява не само ястията, от които е съставено менюто, но и неговата същност и послание.
За да ви даде този инструмент добри резултати, менюто трябва да бъде интелигентно проектирано.
И това, макар да изглежда така, не е лесна задача.
Тъй като вашето меню се е превърнало във визитна картичка на вашето заведение и трябва да съобщава от какво се състои вашата марка, и да бъде съобразено с цветовете и тоновете, които преобладават в мястото.
Поради тази причина и за много повече, препоръчвам ви дори да не мислите за писане на менюто на ръка и да го ламинирате по някакъв начин, както се правеше в миналото. Помислете, че непрофесионалното меню предлага лош имидж на вашето заведение.
И на този конкурентен пазар, на който всички работим, не можете да си го позволите.
Какво трябва да направиш?
Оставете дизайна на вашето писмо в ръцете на професионалисти.
Това ще бъде една от най-добрите ви инвестиции.
Но ние говорим за това в края на тази статия.
Сега искам да се съсредоточа върху някои основни аспекти на дизайна на вашето меню, които може би не сте взели предвид.
Трите ключа за проектиране на менюто на вашия ресторант
# 1 Краткост и яснота в дизайна на менюто на вашия ресторант: Не крадете твърде много клиентско време, като ги потопите във водопад от продукти. Да бъдем избирателни в нашата оферта е плюс, който ще ни помогне да извлечем максимума от работата си в ресторанта.
# 3 Създайте интелигентни категории: Когато решавате категориите на менюто си, трябва да помислите върху какво бихте искали да обърнете внимание. Тъй като има много начини за организиране на меню, в зависимост от вида на ресторанта:
- По ред или обща консумация: закуска, последвана от обяд, последвана от вечеря.
- Отделни менюта за всички хранения.
- Менюта, разделени от ястия, леки закуски и алкохолни напитки.
Имайте предвид, че обърканите или нелогично подредени менюта вероятно ще предизвикат досада на клиентите.
# 3 Откройте вашите звездни продукти: Във всяко меню има поредица от продукти, наречени "звезди", които обикновено са много по-изгодни и са много популярни. Ще се опитаме да подчертаем тези ястия визуално в менюто, за да подтикнем клиентите към техния избор, използвайки инженеринг на менюто. Тази техника се състои от създаване на графика с оси X и Y, в която показваме елементите на менюто, въз основа на тяхната популярност и рентабилност, за да се получи незабавна визуална помощ за това къде се намират всички елементи от менюто в обема на продажбите и приходите.
Инженерите по меню обикновено разделят елементите от менюто на ресторанта на четири категории:
1. Звезди - (Висока рентабилност и висока популярност)
Със сигурност тези елементи трябва да бъдат подчертани и включени в менюто.
2. Бойни коне - (Ниска рентабилност и висока популярност)
Обикновено много популярни артикули, за които не е нужно да се напомня на клиентите.
3. Пъзели - (Висока рентабилност и ниска популярност)
Тези елементи може да се наложи да бъдат преименувани или подчертани както в менюто, така и от обслужващия персонал.
4. Кучета - (Ниска рентабилност и ниска популярност)
Премахването на тези елементи от менюто на ресторанта не винаги е най-доброто решение. Може да се наложи просто да ги актуализирате. Помислете за преместването им в друга категория, може би коригиране на тяхната цена или цена.
Инженерингът на менюто наистина може да ви помогне да разберете по-добре менюто си. И това ще ви помогне във всички аспекти на категоризацията и дизайна.
Как прилагате тези основни клавиши към менюто на вашия ресторант?
Следвайки седемте стъпки, които подробно описвам по-долу.
7-те стъпки за създаване на меню на ресторант: навлизаме в подробности
# 1 Структура на менюто
Нашата цел е винаги да разработим стратегия, която да ни помогне да увеличим средния билет. За да направите това, първото нещо е да предложим на нашите клиенти перфектно структурирана и подредена информация. Ще си помагаме с колони и изображения, тъй като всичко трябва да е много визуално.
За нашето меню ще използваме правилните думи и ще се опитаме да съберем всичко идеално на един лист. В крайна сметка всичко се връща към самоличността на самия ресторант. Например изисканите заведения за хранене често се придържат към минималистичния външен вид.
Не се безпокой!
С избора на шаблони, които сме ви подготвили по-долу, няма да имате проблем да намерите идеалното меню за ресторант като вашия.
# 2 Nевромаркетинг/проследяване на очите
Или как да играете с възприятие, за да отведете клиента там, където искате да отидете, използвайки мощния инструмент за невромаркетинг.
Neuromarketing ни помага да повлияем на поведението на вечерящите, които седят на масата на вашия ресторант (също така, не забравяйте, че ресторантът е едно от местата, където клиентът е по-вероятно да бъде привлечен от предложение).
Целта ще бъде да доведе клиента до ястията или продуктите, които искате да консумира.
Но това, което кара вечеря да избере едно или друго ястие?
Добрият дизайн и перфектното подреждане на елементите в менюто могат да ни подтикнат към определени решения, тоест чист и прост невромаркетинг.
Проследяването на очите се отнася до естественото пътуване, което човешкото око прави, когато проверява каквото и да било. Било то книга, вестник или меню на вашия ресторант, ние ще опознаем клиента до степен да знаем как очите му реагират вродено. Това може да ви помогне да продавате повече с менюто на ресторанта си: