Ръководство на Michelin 10 клавиша за разбирането му Нека да обиколим деня
1. Кога беше ръководството на Мишлен?
Ръководството на Мишлен е родено през 1900 г. Същата година първото ръководство е публикувано във Франция. Колата беше съвсем скорошно изобретение и във цяла Франция имаше едва 3000 шофьори. Но Андре и Едуар Мишлен имаха носа да предположат, че колата има бъдеще. Освен това тези първи автомобили не бяха толкова автономни, колкото сега, дълги разстояния и лоши и неподписани пътища.
При тези условия братята Мишлен смятат, че успехът на автомобила зависи от възможността да се зарежда с гориво, да се презареждат батериите, да се сменят гумите. Колата беше луксозна вещ и тези, които я притежаваха, обикновено имаха шофьор. Именно към тях, така наречените „шофьори“ във Франция, беше насочено ръководството, с практическа информация за това как да сменят колело, посочва къде да зареди гориво и т.н. От първото ръководство с червената корица и 400 страници, което се разпространяваше безплатно, бяха хвърлени 35 000 копия.
През 1920 г. започва да се продава. Изглежда, че Андре Мишлен е този, който е взел решение да спре да бъде свободен, след като е проверил по време на посещение при търговец на гуми как са използвали водачите, за да подпират работна маса. "Хората не уважават нищо, ако не платят за това", каза той. Цената му беше 7 франка.
2. И кога пристигат звездите на Мишлен, които познаваме днес?
Същата година, когато водачът започва да се таксува, през 1920 г., той също започва да включва препоръки за ресторанти, решено е да се забрани рекламата и е включен списък с хотели в Париж.
Но звездите като начин за оценяване или оценяване на ресторантите ще дойдат едва през 1926 г. С подобряването и демократизирането на автомобилите собствениците стават шофьори и се развива туризмът. ръководството предлагаше повече практическа информация за хотели, ресторанти и туристическа информация и по-малко за механика.
През 1926 г. „Звездите на добрата храна“ започват да се присъждат във Франция, през 1931 г. са присъдени първите „две звезди“, а през 1933 г. „трите звезди“, която оттогава и до днес остава най-високата оценка за ресторант.
3. Какво означава звездата на Мишлен?
За да оценят всеки ресторант, инспекторите прилагат пет критерия, определени от Мишлен: качество на продукта, приготвяне и вкусове, как личността на готвача се разкрива чрез неговата кухня, съотношение цена-качество и последователност на цялото меню. Други съображения като местоположение на ресторанта, декор, обслужване, оборудване не се вземат предвид. нито някоя друга характеристика на ресторанта. И тези критерии са абсолютно еднакви за всички ръководства на Michelin. Всички инспектори на Michelin работят еднакво, независимо дали оценяват ресторант в Токио, Париж, Испания или Сингапур.
4. Какво означава всяка от звездите?
Звездата на Мишлен означава „много добър ресторант в своята категория“. Две звезди на Мишлен означават „отлична кухня“ или, на езика на туристическия водач, си струва заобикалянето, за да му се насладите. Най-високият рейтинг, три звезди на Мишлен, означава "изключителна кухня" или, според водача, храненето в този ресторант си заслужава пътуването, защото винаги се храните изключително добре, понякога се превръщате във възвишено преживяване.
5. Кои са инспекторите?
Истинските мъже в черно ... не този специален отряд, който следи за извънземна дейност на Земята ... с участието на големия екран от Томи Лий Джоунс и Уил Смит (Мъже в черно).
Истинските мъже в черно са водачите на Michelin. И казваме това, защото сме изправени пред една от най-добре пазените тайни на Мишлен. Знаем само, че те са служители на компанията с богат опит и че работят анонимно. За испанското издание екипът се състои от 12 инспектори, единият от които е жена.