Ряпа. Свойства и ползи от този зеленчук
Ряпата е годно за консумация растение или зеленчук, което расте като грудка и се използва за консумация от човека, а в някои региони и за фураж на добитъка, особено листата му.
Луковиците от ряпа се използват главно за консумация от човека, въпреки че листата също са годни за консумация и има многобройни рецепти, които могат да бъдат направени с тях.
Научното наименование на растението е Brassica rapa subsp. rapa, тъй като е подвид на Brassica rapa, както и bok choy, choy sum, китайско зеле, зеленчуци от ряпа, жълта горчица, полска горчица и tatsoi, сред растенията.
Ряпата е популярна и с други имена като зелени зеленчуци, рапица или бяла ряпа, наред с други, по-специфични за различни региони.
Има различни видове ряпа, от които най-популярни са бял и лилав балон, много разпространен сорт, Пазар в Манчестър, на Златна топка и Токийска ряпа.
Освен това има и други сортове, които също са много популярни като ряпа дайкон, на бяла ряпа, на китайска ряпа и черна ряпа (наричана още черна ряпа).
Свойства на ряпа
Освен че е много гъвкава храна по отношение на готвенето, както ще видим по-късно, свойствата на ряпата несъмнено са нещо, което трябва да се вземат предвид, когато се мисли за добавяне на тази грудка към нашата диета.
Въпреки че съдържа много витамини от група В, всички много важни за укрепването на нервната система и за усвояването на хранителните вещества, получени от приема на други храни, можем да подчертаем, че количествата не са много важни, тъй като те са от витамин Ц.
От наличните витамини от група В се открояват витамин В1 или тиамин, витамин В2 или рибофлавин, витамин В3 или ниацин, витамин В6 и витамин В9, последният по-известен като фолиева киселина. Всички те в количества, които са между 3 и 7% от дневното количество, необходимо за всеки 100 грама ряпа.