Риба на скара от; След банкета
РЕЦЕПТА НА АРКАДИЯ
От: RevistaArcadia.com 2016-06-26 11:19:00
Относно книгата
Юкио Мишима се смята за един от основните автори на японската литература. Той е роден в Токио през 1925 г. и умира през 1970 г., като се самоубива под формата на сепуку или харакири, самурайски ритуал. Три пъти е номиниран за Нобелова награда.
В този роман от 1960 г. Мишима изгражда женски персонаж Казу, главният герой на любовна история, която представлява сила и амбиция в японската култура.
Пасажът
От определен член на правителството Казу получи известие, че клубът Каген би искал да проведе годишното си събрание в неговото заведение. Клубът Каген беше вид асоциация, съставена от бивши посланици, приблизително на същата възраст, и която се събираше на всеки 7 ноември. Дотогава те не са имали късмет с местата, където са се събрали, и членът на правителството, съжалявайки ги, предупреди Казу.
Казу научи за плановете на клуба на парти на открито, организирано от министъра. Тогава бях твърде зает да слушам повече. Този ден градината беше нападната от тълпа чуждестранни мъже и жени. Сякаш ято големи, ярко оцветени птици - а не обичайното роене на чуруликащи птици - се беше спуснало върху Сецугоан.
С наближаването на 7 ноември Казу започна да крои планове. С такива клиенти най-важното беше да им покажете уважението си. Простите шеги и познатото лечение, които вероятно биха допаднали на хората на върха на тяхната сила, биха могли да наранят гордостта на някога известни, но пенсионирани мъже. Вашата мисия като домакиня с тези възрастни герои трябва да се ограничи изцяло до слушането им. По-късно той ще се поласка с мили думи и ще им създаде илюзията, че в тази компания предишната им слава е разцъфнала наново.
Същата вечер менюто на Сецугоан беше следното:
Бяло мисо с гъби и извара от сусам
Тънки филийки калмари в сос, подправени с магданоз и лимон
Раньо в бульон от червени миди, сладки чушки и лимон
Печени дроздове в китайски сос, омар, миди, маринована ряпа, сладник от пъпки
Патешки и бамбукови издънки, приготвени с паста от маранта
Два малки шарана с лаврак, печени на сол с лимон
Кестенов пудинг с пъпки от папрат и мариновани сливи
Бележка на Кук
След като се поинтересувах в японската литература, за да помисля за моите препарати и да се изправя пред предизвикателството да проуча задълбочено японската гастрономическа традиция, мога да кажа, че учението на тази култура е, че по-малкото е повече. Също така научих уважение към съставките и разбрах, че това е възможността за диалог с тях и не ги превръщам в това, което не са. Тоест, не се намесвайте толкова много. Японците имат древни трактати за това как да улавят, изрязват и манипулират елементите на храната си. И това е основно обучение в процеса на експерименти и кулинарни изследвания от литературата.