Речник на диетите (I) - Дра

Диети за здравословен живот: палео, средиземноморска, вегетарианска и др

Хипократ, бащата на медицината, вече го каза още в s. V a.C.: Нека вашето лекарство бъде вашата храна, а храната - вашето лекарство. И въпреки че всеки интуитивно знае, че начина, по който се храним, влияе на здравето ни, конвенционалната медицина не е обърнала много внимание на този въпрос. Всъщност храненето не се изучава в медицината.

За щастие обаче това се променя. През последните години фокусът започна да бъде върху храната и как различните хранителни вещества или видове диети влияят върху развитието на различни заболявания, които ги причиняват, предотвратяват или променят тяхната еволюция.

Това води до разпространение на безброй диети, като всяка една от тях „домакин“ от последователи, провъзгласяващи, че е тяхна, е единствената и окончателна.

Според мен няма по-добър от друг. Както почти всичко в медицината и храненето, това, което е най-добро за всеки човек, ще зависи от неговите характеристики и особености: от състоянието на здравето му до личните му убеждения.

Това е тема, за която много хора ме питат и забелязах, че има много объркване. За да ви помогна да изясните идеите, подготвих малък терминологичен речник, съдържащ малко описание на някои от най-популярните диети напоследък. Разделих го на 2 публикации, за да не ви мързи много. Нека започнем.

Палео или палеодиетична диета.

Тази диета се опитва да подражава на диетата, която нашите предци са имали преди да бъдат разработени земеделието и животновъдството. Според тази теория тялото ни е по-добре проектирано да смила и усвоява диетата на събирачите на ловци.

Развитието на посевите и опитомяването на животните може да са твърде скорошни в нашата еволюционна история. И затова тялото няма необходимите инструменти за правилна обработка на определени храни. Голямата консумация на тях би допринесла за епидемията от хронични заболявания, които имаме днес: затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, автоимунни заболявания, рак, деменция и др.

Какви храни са изключени при тази диета:

Разбира се, всякакви ултрапреработени храни, които съдържат рафинирана захар, брашна, консерванти, оцветители, аромати и т.н. (Дори не ги смятам за „храна“)
Освен че са ултра обработени, те избягват злоупотребата със зърнени храни като цяло и напълно елиминират тези, които съдържат глутен. Избягват и бобовите растения. Те изключват и млечните продукти.

Има два вида тази диета:

Първичен: при които някои млечни продукти се приемат, стига да са биологични, сурови (непастьоризирани) и за предпочитане ферментирали (кисело мляко, кефир, извара, сирене и др.). Те също така ядат повече бобови растения и ферментирала соя (като темпе или мисо).
AIP: тези съкращения идват от Autoimmune-Paleo. Нарича се още автоимунен протокол. Това е много по-ограничаваща диета, като се избягват храни, които могат да причинят възпаление. Не се ядат зърнени храни, бобови растения, ядки или семена. Плодовете също са изключени поради съдържанието на захар и зеленчуците от семейство Solanaceae. Тази диета се използва във времена, когато има много възпаления, като огнища на автоимунни заболявания, откъдето идва и името. Не препоръчвам да се спазва дълго време, тъй като може да генерира дефицит на някои хранителни вещества.