Рецепти за Мус от Лим; n (лесно) ® Moussepedia

Харесвате ли лимонов мус? Искате ли да научите как да го направите в множество варианти? В тази статия ви даваме няколко рецепти, които ще ви помогнат да направите този изискан десерт и вкусни варианти, за да го имате винаги на разположение в хладилника си и да демонстрирате уменията си в кухнята.

Списък с рецепти

Мус от лимон с кондензирано мляко

Мус от лимон с кондензирани млечни съставки:

Кондензирано мляко (275 грама)
Сметана за разбиване с 35 процента мазнина (500 милилитра)
Четири кисели млека (те могат да бъдат захарни или натурални)
Сок от пет средно големи лимона
Настъргана кожа от три от тях

Как се прави мус от лимон с кондензирано мляко

Кондензираното мляко добавя характерен и много приятен вкус към всеки десерт. В този случай ще го направим част от изискан лимонов мус, който ще оформим след няколко прости стъпки.

Първо ще започнем, като направим предишния препарат, който някои съставки изискват, и в този смисъл ще измием лимоните, ще настържем кожата на три от тях и ще изцедим сока от петте. Сокът трябва да се прецеди, за да се предотврати навлизането на семена и пулп в сместа, която трябва да създадем.

След като приключим с това, вземаме крема от хладилника, защото той трябва да се използва много студен и го сглобяваме, като за предпочитане си помагаме с бъркалка, за да го направим по-бърза и лесна операция, отколкото ако го направихме на ръка. Ще спрем да монтираме крема само когато проверим дали е добре плътен, което е жизненоважно за постигане на характерната текстура на мус.

Когато постигнем това, смесваме четирите кисели млека с кондензираното мляко и цедката и сока на лимоните в голяма купа. Ще разбиваме, докато всичко се интегрира в хомогенен крем, върху който малко по малко ще изсипваме разбитата сметана, с обгръщащи и меки движения, за да не падне кремът.

След като всичко се съчетае перфектно, ще имаме готов лимонов мус с кондензирано мляко. След това можем да го изсипем в контейнерите, избрани за дегустация, което не може да се направи, докато десертът не стане много студен. За това ще са необходими поне два часа в хладилника, въпреки че при мусовете е по-добре три или повече, отколкото два, що се отнася до охлаждането.

Видео на лимонов мус с кондензирано мляко

Мус от лимон в Thermomix

Състав на мус от лимон в Thermomix

500 милилитра сметана за разбиване, 35 процента мазнина
100 лимонов сок
Лимонови кори
250 милилитра кондензирано мляко

Как да направите мус от лимон в Thermomix

Както знаете, Thermomix съкращава времето за приготвяне на всяка рецепта. Този лимонов мус не прави изключение и ще видите как след няколко минути ще създадете вкусен десерт, който ще зарадва всеки, който го опита.

Точно преди да започнем, трябва да изстискаме лимони, докато получим посоченото количество сок, който също трябва да се прецеди, за да се почисти от пулпата и семената, и да настържем кората на един, предварително измит разбира се.

След това отиваме при нашата приятелка за бързите рецепти и поставяме пеперудата в нейната чаша, където ще излеем сметаната за разбиване, много студена, заедно с прясно изцедения сок, кората и кондензираното мляко.

За да смесим всичко, програмираме Thermo на четвърта скорост и му даваме две минути, след което кремът трябва да бъде добре монтиран, като всички съставки се комбинират в плътен и хомогенен крем.

Ако по някаква причина не постигнем очаквания резултат, можем да победим още малко, докато сместа стане гъста и с пенестата текстура, която се показва от всички мусове.

Ето колко просто вече ще направим този изискан десерт, който за вкус ще трябва да се охлади само за два или три часа в хладилника, или вече поднесен в отделни чаши или чаши, или в по-голям съд, ако ще го споделим много по късно.

Охлаждането не може да бъде пренебрегнато и не само защото мусът има студен вкус, а защото жизненоважната стъпка е десертът да се настрои до съвършенство и да отговори на стандартите, определени от французите, когато са създали тази наслада.

Лек лимонов мус

Леки съставки на мус от лимон

Два белтъка
Обезмаслено мляко (само пръскане)
275 грама разбито сирене (напълно обезмаслено)
Течен подсладител (две супени лъжици)
Аромат на лимон (около четири или пет малки капки)
Неутрален желатин (два листа)

Как да направите лек мус от лимон

Тази рецепта за лек лимонов мус е специално разработена, както подсказва името му, за онези, които по воля или медицинско търсене са задължени да ядат нискокалорични, което не трябва да ги лишава от изискани десерти.

За да направите това по-специално, първата стъпка е да се хидратират желатиновите листове в съд с вода, който трябва да бъде напълно покрит. Хидратацията ще отнеме само няколко минути и ще знаем, че желатинът е готов, защото чаршафите ще набъбнат.

Докато това се случва, останалите съставки продължават напред и в друга купа се слагат подсладителят, капки лимонов аромат или, ако това не стане, натурален сок и разбитото сирене. Тази концентрация трябва да се разбива непрекъснато, докато се получи хомогенен крем, който за момент ще бъде запазен.

След това трябва да вземете белтъците от две яйца и да ги монтирате до твърдост. За да стане това бързо, препоръчително е да използвате електрически миксер с пръчки и да добавите щипка сол към белтъците, което им помага да растат. Ако този аксесоар не е наличен, той може да бъде направен и на ръка, само че ще отнеме малко повече време.

Фактът, че белите са добре монтирани, е задължително изискване за всеки мус, така че не бива да губите търпение или приемственост, когато биете.

Когато това се постигне, ние продължаваме да работим с обезмаслено мляко, което трябва да се нагрее в малка тенджера или в микровълнова печка, за да се разтвори хидратираният желатин в първата стъпка.

Сместа от тези две съставки трябва да се прецеди, за да се елиминират всички желатинови фрагменти, които може да са останали неразтворени, и да се излее в голям контейнер, в който сирената смес също ще отиде.

Това трябва да бъде добре смесено и интегрирано, за да се пристъпи веднага към леко добавяне на монтираните бели, като се внимава да не паднат.

След като всичко е съчетано перфектно в еднородна маса, може да се каже, че лекият лимонов мус е завършен, въпреки че все още има нещо много важно: процесът на охлаждане.

За целта трябва да излеем муса в контейнерите, в които ще се опита, и да ги поставим в хладилник за няколко часа, поне два часа, за да стегне десертът.