Рецепти от царевична тортила

Saladmaster Recipes

Обучаване на хората как да приготвят здравословни и вкусни ястия за семействата си, използвайки подходящото оборудване и техники.

Царевицата е основна съставка в традиционната диета на Мексико и Централна Америка. Синята, бялата или жълтата царевица се смила и се обработва с варов воден разтвор, за да се получи брашно маса, ключовата съставка в автентичните царевични тортили. Варовият разтвор омекотява царевицата и е важен източник на калций. Царевицата, която е естествено без глутен, може да е добър избор за тези, които са на диета без глутен.

Поставете брашното и солта маса в купа и разбъркайте, за да се смеси.
Бавно изсипете водата в купата и докато бъркате с ръка. Разбъркайте, докато се образува гладко тесто, което полепва, но не е лепкаво (може да не ви е необходима цялата вода).
Поставете тестото на чиста повърхност и месете няколко минути, за да сте сигурни, че е добре смесено; не се притеснявайте да месите твърде много. Ако тестото е много меко и лепкаво, добавете още малко брашно.
Разделете тестото на 8 топки с размер на топка за голф.
Използвайте преса за тортила, за да оформите тортилите. Ако нямате преса за тортила, увийте топката тесто в найлоново фолио. Използвайте стъклена чиния или тенджера с тежко дъно, за да притиснете тестото здраво и равномерно, за да направите 6-инчова (15,2 см) кръгла тортила. .
Внимателно отлепете пластмасата от тортилата и повторете с останалите топчета тесто.
Загрейте скарата на умерен огън. Когато няколко капки вода се пръскат и хлъзгат и цвърчат, добавете тортилите (една по една) и варете 1 - 2 минути. Обърнете и гответе от другата страна до златисто кафяво, но все още меко и податливо.
Тортилите се сервират най-добре горещи. Навийте тортилите в чиста кърпа, за да се затоплят, докато ги сервирате.