Рецепта за салата от бобови растения - Хранителна синергия
Бобовите растения или бобът, известен още като боб, боб, боб или боб (в зависимост от държавата, към която принадлежите) са една от най-питателните храни, които можете да консумирате. Наблюдава се огромно разнообразие от бобови растения: леща, нахут, боб с практически всички цветове, боб, зелен фасул и др.
Бобовите растения се използват в повечето типични или традиционни ястия на няколко страни, от нахут, леща и боб в Средиземно море, до соя (соя) в азиатските страни. Използването му не се ограничава до първоначалната му форма, а се трансформира в различни препарати като хумус, тофу и някои десерти.
Бобовите растения съдържат лектин, който е естествен компонент, намиращ се в много храни, включително бобови растения, пълнозърнести храни, някои плодове и зеленчуци. В бобовите растения има различни видове лектин, някои от които са токсични като рицин, а други не. Примери за тези, които не са токсични, се намират в домати, леща, нахут, наред с други храни. Тези, които са токсични, се унищожават след правилно готвене.
На хранително ниво бобовите растения са чудесен източник на протеини, въглехидрати, фибри, витамини от група В и минерали като желязо и магнезий. Те също имат фитохимикали с противоракови свойства.
За тази рецепта ще използваме нахут, черен и пинто боб, които можете да си купите консервирани (препоръчвам консерви без BPA). Друга алтернатива е да ги купувате опаковани в стъкло или сухи.