Ориз, подценена съставка

Винаги е била една от любимите ми зърнени култури, но когато изтъкна колко обичам ориза, не са малко тези, които изразяват несъгласието си, и тъй като това е много благородна храна, днес ви казваме защо оризът е подценена съставка.

кафяв ориз

Ориз и неговата хранителна стойност

Въпреки че можем да мислим, че оризът е сред зърнените култури най-беден в хранително отношение, реалността е съвсем различна, тъй като е съставка много питателна и дори повече, ако изберем нерафинираните или цели сортове.

Оризът не само ни предлага въглехидрати, но също, растителни протеини, витамини от група В, фибри, магнезий, калий и фосфор.

Ако говорим за кафяв ориз, той предлага по-малко въглехидрати и нишесте от белия ориз, но много повече фибри, минерали, антиоксиданти и витамини. Освен това, нерафинираният ориз има минимум мазнини, които са полезни за организма, и по-нисък гликемичен индекс, който задържа храносмилателната ни система за по-дълго време, така че е по-засищащ и не повишава бързо кръвната захар.

От гледна точка на калории, Оризът има сходни пропорции с другите зърнени култури, както и по отношение на съдържанието на въглехидрати, като е по-ниско в кафявия ориз, отколкото в рафинираните оризови зърна, както е показано от Международния институт за изследване на ориза.

Оризът обаче има особеността на абсорбират повече вода по време на готвене, отколкото други зърнени култури и следователно спечелете повече обем, което позволява да се постигне добра порция само с 50 грама от тази храна, което би било еквивалентно на малко под 200 ккал.