Рецепта за панетоне стъпка по стъпка - Megasilvita
Здравей, добро! днес ви нося рецептата за Panettone стъпка по стъпка, За да можете да се упражнявате за тази Коледа, ще видите, че с подготвената от вас стъпка по стъпка няма да се съмнявате, а именно, каква би била Коледа без Panettone? В случай, че не знаете какво е това, това е типично коледно сладко в Милано, Италия. Това е много обогатено тесто за бриош, което обикновено Пълни се със захаросани плодове или шоколадов чипс.
Това е вкусен кок и въпреки че е трудна рецепта, струва си да опитате, тъй като е много вкусен и от Коледа мина доста време, не мислите ли?
6 трика, за да направите перфектен панетон
1-Трябва да използвате якост брашно, като тестото трябва да развие много глутен Поради високото съдържание на мазнини и захар и с насипно брашно, което не би било възможно. В професионалните пекарни те използват брашна с висока якост, но ние ще използваме такава с висока якост, тъй като ако не е, би било невъзможно да замесим нерва, който би поел тестото, да мислим, че пекарните имат много мощна техника.
2-Ние се нуждаем от електрически миксер, Всеки миксер с аксесоар за кука ще работи за нас, имаме много видове в магазина, кликнете тук, за да ги видите.
3-The месенето трябва да е дълго, не бързайте и не се отчайвайте.
4-The околната среда трябва да е студена, тъй като ако тестото прегрее, можем да имаме проблеми с боравенето с тестото.
5-The времената на ферментация са дълги и трябва да ги уважавате, не се изнервяйте.
6-След като Panettone бъде изпечен, ние ще го оставим готино с главата надолу, по-късно ще видим как, за да избегнем слизането и да получим много по-пухкава троха.
Като казахме това, нека отидем за рецептата, която е вдъхновена от тази от Directo al Paladar.
Съставки за Poolish:
-Вечерта преди да направим Panettone, ще направим Poolish, което е a предпочитание, това ще направи нашия Panettone повече вкус и по-добра трохичка.
-За целта е толкова просто, колкото да съберете всички съставки в купа, която трябва да е много дълбока, тъй като ще нарасне много, разбъркваме много добре, докато получим течна, но хомогенна маса.
-Покрийте с найлоново фолио и го оставете на място, което не е нито прекалено студено, нито прекалено горещо, и далеч от течение, до следващата сутрин.
-На следващия ден ще нарасне значително и ще има мехурчета, признак на ферментация:
-На този етап ще продължим с последното тесто: