Рецепта за каша от Manchegas и съвети за приготвянето и яденето им

Вече сме говорили по други поводи за строгостта на повечето рецепти на кухнята от Ла Манча и тя е в кашата, където всички са концентрирани.

рецепта

Вече сме говорили по други поводи за строгостта на повечето рецепти на кухнята на Ла Манча и именно в овесената каша са съсредоточени всички характеристики на тази гастрономия: Бедни съставки за гениално получаване на ястие 10.

Кашата е ястие в трудни моменти, особено за селските хора, които се нуждаят от допълнително енергийно снабдяване през студените месеци. Тази рецепта използва като основна съставка брашното almortas, бобово растение, което не е много подходящо за консумация от човека, макар че освен брашно се пържат и зърната, зърна, подобни на сушени зърна, които тук в Ла Манча наричаме "титос", а също така: свирки ”,„ грах ”и„ грах ”според зоните.

Причината да се използва това брашно, а не това на пшеница или други зърнени култури е обяснена, защото тук е имало много тежки времена на недостиг, в които пшеничното брашно е било лукс. За пореден път подчертавам характеристиката на най-местната кухня на Ла Манча: популярна кухня, бедна и с малкото съставки, които земята даде тук.

За пореден път ви давам рецепта, обогатена с приноси от различни краища на нашия регион и моя малък личен принос.

РЕЦЕПТА НА GACHAS MANCHEGAS

Съставки (6 души): 8 големи супени лъжици брашно от алмортас - 300 гр. пресен бекон - 250 гр. Свински черен дроб - 150 гр. от магарешки бодил - 3 колбаси - 4 скилидки чесън - 1 сушен червен лют пипер - 1 супена лъжица сладък червен пипер от La Vera - 120 cl. Зехтин - щипка ким -.

Разработка: Подправете черния дроб и го задушете в тенджера с малко масло. Добавете вода, за да се покрие, и гответе за около 25 минути, отцедете и оставете настрана.

Във висок тиган добавете малко олио, задушете нарязаните гъби и оставете настрана. Добавете останалото масло, запържете нарязаните колбаси и бекон и също оставете настрана, оставяйки да се отцеди върху абсорбираща хартия. Прецедете олиото и върнете в тигана, запържете чесъна и изсушените люти чушки и оставете настрана.