Рецепта от пушени пилешки гърди; Лесна и здравословна рецепта!

Летният сезон на барбекюто е тук! Пилешкото пиле е страхотно, пилешкото на скара е добре, но пушените пилешки гърди са съвсем ново ниво на вкус. Пилешките гърди без кости са лесни за приготвяне за една седмица хранене и се приготвят бързо в пушач на въглища.

Бърза и лесна рецепта за пушени пилешки гърди е идеалното нещо, което можете да направите, когато подгрявате до новия пушач на въглища. Това отнема само около час и проправя пътя за изпробване на по-дълги рецепти за пушене, като пушен трисъвет или пушена пуйка!

Най-хубавото е, че можете да направите пушени пилешки гърди в Traeger, ако имате такива, или редовен пушач на въглища като Weber Smokey Mountain или WSM, както се отнасят многобройните му фенове. Докато знаете как да запалите пушач, тази рецепта работи.

Пригответе се за най-сочните пушени пилешки гърди това лято; тук всичко е наред: сухо барбекю и всичко останало. В края на сезона ще бъдете барбекю грил и завистта на всички ваши съседи.

Пушена пилешка саламура:

Със сигурност не е нужно, но ако искате, можете да използвате саламура преди пушене, за да поддържате пилето влажно по време на готвене. Туршиите могат да бъдат толкова прости, колкото просто сол и вода, но можете да добавите подправки, пресни билки или аромати като лимон и чесън. Ето една лесна рецепта, която работи и за цели пилета и пуйка:

1 галон вода
1/2 чаша захар
1/2 чаша сол
2 дафинови листа
1 лимон, нарязан
2 клончета прясна мащерка
2-4 скилидки чесън
1 супена лъжица градински чай

В голям тиган комбинирайте вода, захар, сол, дафинови листа, лимонови клинове, мащерка, градински чай и чесън на умерен огън, докато захарта се разтвори.
След това свалете от огъня. Добавете кубчета лед или поставете в хладилника, докато изстинат напълно.
След това изберете контейнер, достатъчно голям, за да побере цялата саламура и пиле.
Оставете да престои една нощ. Поставете пакет с лед или тежка чиния върху пилето, за да остане напълно потопено, докато се саламурите.
Извадете пилето. Изплакнете, за да измиете излишната сол или подправки. Сега сте готови да пушите.

Какво е необходимо, за да направите пушено пиле:

Всичко, може би не, трябва да станете професионалист на барбекю тук:

Как да запалите пушач:

Време е да се демистифицира пушачът. Не е нужно да сте майстор на ями, за да пушите месо у дома. Можеш да го направиш!

Тайната на постоянната температура на пушача е надеждна настройка на getgo. Ето един сигурен начин да запалите пушач на въглища като WSM. Това е техника, наречена метод Minion, кръстен на майстора на барбекю Джим Миньон.

Изложете скарата с въглища. Първо отстранете цилиндричната част (централната част) на пушача, като изложите заобленото дъно на пушача, долната решетка с въглища и огнения пръстен, известен също като камената за въглища. Уверете се, че тези зони са относително чисти и без пепел.

Изхвърлете брикетите. След това щедро изсипете неопалените брикети от въглища в огнения пръстен. Направете с ръце дълбока дупка в центъра на брикетите. Разпределете няколко кубчета парафин в жаравата.

Вземете твърда дървесина. Ако изберете парчета от твърда дървесина за допълнителен вкус, хвърлете няколко средни до големи сухи парчета върху въглищата на долната решетка, за предпочитане близо до отворите, за да създадете малко повече дим. (Използвайте само три или четири парчета, но не ги заравяйте дълбоко в жаравата - месото приема вкуса на дима по-добре, когато е сурово и прясно; след като започнете да готвите, димът може да вгорчи месото).

Отворете отворите. За максимална циркулация на въздуха, уверете се, че долните отвори са напълно отворени, поне докато пушачът достигне желаната температура.