Развенчаването на митовете е мляко с млечна киселина (E270 срещу CMPA); Добре за мен!

Е, не! Млечната киселина (E270), е един от онези „фалшиви приятели“, които изглеждат това, което не са заради името си, млечната киселина не съдържа протеини от краве мляко. Нека разглобим този мит ...

развенчаването

Продължавайки със поредицата "разглобяване на митове", след нашите разглобяващи митове: E101 и CMA (млечна алергия) сега ще говорим за млечната киселина ...

Когато ние (или нашите деца) открием алергия към протеини от краве мляко (CMPA), едно от първите неща, които обикновено правим, е да отидем до Google и да намерим какви съставки в храната НЕ можем да консумираме, бързо ще имаме в ръцете си множество списъци с съставки и в много от тях ще намерим добавката E270 (млечна киселина), така че защо ми казват друго тук?

През 2011 г. Европейският съюз (и в разширение Испания) одобри регламент относно етикетирането на храните, където един от основните пунктове е етикетирането на „основните“ алергени (14 алергена, включително краве мляко).

От публикуването на настоящия регламент е забранено да не се посочва ясно наличието на алерген. Това е МНОГО ВАЖНО, това означава, че ако млечната киселина (E270) идва от млякото, тя трябва да се появи на етикета, както следва:…, E270 (МЛЯКО), ... Или ..., млечна киселина (МЛЯКО), ...