Развенчаването на митове Научете повече за свинското месо и се насладете на неговите предимства RPP News
Свинското месо предлага вкус и големи хранителни ползи. Все пак има много митове за произхода на свинското месо, което ни пречи да консумираме тази богата и питателна храна.
The Свинско месо Това е вкусна храна с висока хранителна стойност и поради своята гъвкавост може лесно да се превърне в звездата на трапезата на всички перуанци. В съответствие със Ана Мария Трелес, Главен мениджър на Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI), у нас свинското месо с експортно качество се произвежда благодарение на големите инвестиции в здравеопазването, генетичното и технологично обновяване, балансираните фуражи и управлението на добрите развъдни практики.
Също така, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), свинското месо е най-консумираното в света, В Перу потреблението ни на глава от населението достигна 8,5 килограма в края на 2019 г.. Поради тази причина е важно да знаем повече за свинското месо, да разбием онези митове, които ни пречат да го включим в ежедневната си диета и да се насладим на големите му хранителни ползи.
Как се произвежда свинското месо?
„В перуанските технически ферми е изпълнен пълният цикъл на отглеждане на свинете“, обяснява Фелипе Нориега, директор на ASOPORCI. Тоест, цикъл от 140 дни се спазва от раждането на прасето до клането му и осигурява спазването на четири важни фактора за постигане на безопасно и здравословно свинско месо:
1. Здраве: Хигиена и здравни протоколи за предотвратяване на патологии при свинете.
2. Генетика: Разработване на нови технологии за ферми.
3. Хранене: Балансирана диета за всеки етап от растежа.
4. Комфорт: благосъстояние през целия живот на свинята.
Тези принципи се прилагат в целия процес на отглеждане на свине - възпроизвеждане, бременност, раждане, лактация, растеж, клане и транспорт - до достигане на крайния потребител. На всеки от тези етапи се грижат за прасетата, за да генерират добри нива на производителност и да запазят качеството на месото си.
Що се отнася до храненето, производителите отговарят на всички хранителни изисквания и предлагат на прасето диета, подходяща за растежа му. Например, по време на бременността свинята се нуждае от балансирано хранене, където фуражната формула, която консумира, е ориентирана към фибри, докато през периода на лактация животното ще се нуждае от храна, която стимулира производството на мляко, а за наскоро отбити прасенца ще са необходими заместители.
От друга страна, има и редица фактори, проектирани така, че прасето да има адекватно спокойствие по време на растежа си. Като част от тяхното благосъстояние те разполагат с подходящо пространство с добра вентилация, удобни коридори, храна и достатъчно вода. По този начин здрава свиня ще бъде транспортирана до кланицата, така че накрая продуктът да бъде разпространен до хранителните пазари, хотели, ресторанти и супермаркети.
По време на този процес Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI) - синдикат, който представлява всички ферми в цялата страна - работи за насърчаване на оптимален санитарен статус във всички свързани ферми и за гарантиране на качествено свинско месо за консумация на всички перуанци.
Колко верни са митовете за свинското месо?
Въпреки че свинското месо има множество полезни качества, които улесняват включването му в балансирано меню, ние сме склонни да го свързваме с неточности относно хранителните му стойности и здравните протоколи при отглеждането му. Поради тази причина по-долу ще развенчаем тези митове:
Мит 1: Това е тлъсто месо
Фалшив. Свинското месо има добър хранителен принос и също се класифицира като постно месо. Благодарение на видимия си състав на подкожната мастна тъкан е много лесно да я премахнем и да запазим само мускулните влакна, което се равнява на ниско съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на калории.