Кралят на антиоксидантите доматът

5 септември 2016 г. от KeopsAgro

  1. краставици домати

Диетологът-диетолог Ракел Сантакруз днес ни говори за ползите и свойствата на домата.

Източник

Доматът принадлежи към семейството на Solanaceae, Включва около 75 рода и около 2300 вида токсични растения, произвеждащи алкалоиди. Това е плодът на растението домат, растение с произход американски. Конкретно от Еквадор, Перу и северната част на Чили. Въвеждането му в Европа става от Мексико, но едва през 20-ти век, когато отглеждането му се разпространява по целия свят.

Алмерия, вкусът на слънцето

В Алмерия можем да намерим домати целогодишно. Неговата хранителната стойност и парфюмът са по-големи, когато доматът узрее на слънце на открито, и в този регион намираме тази характеристика 365 дни в годината.

Доматът е нискоенергийна храна, която осигурява само 20 калории на 100 грама. Основният му компонент е водата, последвана от въглехидратите. Счита се за a плодово-зеленчукови, тъй като приносът му на прости захари е по-висок от този на другите зеленчуци, което му придава леко сладък вкус. Това е интересен източник на фибри, минерали като калий и съвпада, и на витамини, Сред които са С, Е, провитамин А и витамини от група В, особено В1 и ниацин или В3. Освен това има високо съдържание на каротини като ликопен, естествен пигмент, който придава на доматите характерния червен цвят. Една чаша (240 ml) доматен сок осигурява около 23 mg ликопен. Обработката на сурови домати с помощта на топлина (например при приготвяне на доматен сок, доматен концентрат или кетчуп) променя ликопена във форма, която е по-лесна за използване от организма.

Хората приемат ликопен предотвратяване на сърдечни заболявания, за "втвърдяване на артериите" (артериосклероза) и за Рак простата, гърда, бял дроб, пикочен мехур, яйчници, дебело черво и панкреас. Ликопенът се използва и за лечение на инфекция с човешки папилома вирус (HPV), което причинява повечето случаи на рак на матката. Някои хора също използват ликопен за катаракта и астма.