Различните видове масла, техните хранителни вещества и свойства
Абонирайте се за Vitónica
Всички масла, растителни или обезмаслени, т.е. те се състоят от 99,9% липиди и следователно осигуряват 899 Kcal на всеки 100 грама, но видът на мазнините, които всеки от тях предлага, както и някои микроелементи могат да варират в зависимост от образеца ние избираме. Затова по-долу ви показваме различните видове масла: техните хранителни вещества и свойства.
Масла и техните мазнини
Както казахме, всички масла са предимно мазнини, но важното е да се гледа извън количеството на това хранително вещество и да се наблюдава качеството на вашите липиди които могат да имат различни ефекти върху тялото, следователно по-долу показваме за всеки 100 грама, пропорция на наситени мастни киселини (AGS), полиненаситени мастни киселини (AGP) и мононенаситени мастни киселини (AGM) на различните видове масла:
Не забравяйте, че наситените мастни киселини действат в нашето тяло, като повишават лошия холестерол и не оказват ефект върху HDL или добрия холестерол, докато полиненаситените и мононенаситените мастни киселини намаляват лошия холестерол, а последните също повишават добрия холестерол в тялото ни, поради което мазнини, свързани повече със сърдечно-съдовите ползи.
Освен това не трябва да забравяме, че повечето от маслата те нямат холестерол, тъй като са от растителен произход, с изключение на масло от черен дроб на треска което осигурява 650 mg от този липид на 100 грама.
По отношение на препоръките за мазнини за испанското население, вариантите с повече мононенаситени мастни киселини са най-подходящи, Поради това се препоръчва прием между 20 и 25% от дневните калории, докато при полиненаситените мастни киселини се препоръчват 10% от дневните калории, без да се предлагат ограничения за наситените мастни киселини.
По този начин, Необработените и екстра върджин маслинови, бадемови, лешникови и рапични масла са сред вариантите с най-добър профил на мазнини в състава му.
Други хранителни качества на маслата
Освен да знаем вида на мазнините, присъстващи във всяко масло, трябва да имаме предвид и много масла са източник на витамин Е, витамин А или D, както и източник на антиоксидантни полифеноли.
Например, сред алтернативите с повече Витамин Е има необработено и екстра върджин зехтин, както и слънчогледово, гроздово и царевично масло, докато маслото от черен дроб на треска е източник на витамин А и D.