Рапично масло и коремни мазнини - AromaTraining

Рапично масло

Рапичното масло (Brassica napus) е растително масло, извлечено чрез пресоване на семената на това растение.

рапично

Съставът му в ненаситени мастни киселини, като олеинова, линолова или линоленова и във витамин Е, го прави много интересен на хранително ниво.

Олеиновата киселина е основният компонент на зехтина. Това е мононенаситена мастна киселина (омега 9).

Но рапичното масло е по-пълноценно от зехтина, тъй като съдържа несъществен процент от незаменими полиненаситени мастни киселини (EFA), като алфа-линоленова (омега 3) или линолова (омега 6).

Тези AGE са полезни за сърдечно-съдовата система. Нашето тяло не може да ги синтезира, поради което те трябва да бъдат включени в диетата.

Оптималното снабдяване с ALA е около 2g/ден. Е, една супена лъжица (10 ml) масло от рапица (разнообразие от рапица) осигурява 1,3 g алфа-линоленова киселина. (1)

Освен това рапичното масло съдържа около 10 пъти повече витамин Е от зехтина под формата на гама-токофероли. Витамин Е е мощен антиоксидант. Предпазва мембраната, която обгражда клетките на тялото, особено червените кръвни клетки и белите кръвни клетки (клетки на имунната система).

Всъщност много страни го използват ежедневно за храна, както за готвене, така и за дресинг, тъй като е по-пълноценно от зехтина на хранително ниво и не се окислява толкова при нагряване.

Лошата репутация в Испания

Но в Испания рапичното масло все още има много лоша репутация. Това се дължи на масивно отравяне през пролетта на 1981 г. Денатурираното индустриално рапично масло е продадено за хранителни цели. Имаше около 20 000 засегнати и повече от 1000 смъртни случая. Беше фалшифицирано рапично масло, но въздействието на тази криза накара рапичното масло да изчезне от пазара.

Бих искал да допринеса за възстановяването на доверието относно полезните ефекти на това растително масло и неговата безопасност.