Ползи от цикория; Ботанически-онлайн
Свойства на цикория
ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА НА ЦИКОРИЯТА
Храна с много интересни горчиви свойства
The цикория (Cichorium intybus L.) принадлежи към групата на горчивите храни. Всъщност храната съдържа най-горчивите принципи. Други добре познати храни с горчиви принципи са артишок, глухарче или ендивия.
Какви свойства има горчивият вкус?
Горчивият вкус беше много често срещан в примитивните храни, но този вкус е загубен, тъй като човек е избрал храните. Човекът винаги е отхвърлял горчивия вкус, тъй като той е свързан с вкуса на отровите, смяташе се, че горчивото не трябва да бъде добро или поне може да бъде опасно.
За щастие, някои храни, като цикория, все още запазват този вкус. Свойствата на горчивите са широко признати. Сред тях най-важни са способността да се отвори апетитът и да се насърчи храносмилането чрез стимулиране на стомашни и стомашни сокове, предотвратяване на аномалии като газове или запек.
Горчивото благоприятства по-добрия метаболизъм или храносмилане на храната, така, освен че избягват проблеми с храносмилането, те допринасят за по-доброто „изгаряне“ на храната и помагат при метаболитни проблеми като затлъстяване.
Горчиви също спомагат за по-доброто усвояване на мастноразтворимите витамини (витамин А, витамин Е, витамин D и витамин К), водещи тялото до по-голямо чувство на бодрост и пълнота.
Цикорията е много полезна за диети за отслабване
С 94% вода, избелената цикория осигурява само 17 kcal на 100gr, зеленото оставя 23 калории (Kcal). Освен това високото съдържание на калий и ниското съдържание на натрий, заедно с други компоненти като калций, магнезий или апигенин, го правят отличен диуретик, идеален за елиминиране на задържането на течности.
Поради тази причина цикорията се препоръчва като храна за диети за отслабване.
Цикорията е много добра при елиминирането на течности
Диуретичните свойства на цикорията не са подходящи само за лечение на затлъстяване или наднормено тегло.
Елиминирането на течности е много важно при редица патологии, при които увеличаването на производството на урина може да подобри симптомите, свързани с тези заболявания, като подагра, високо съдържание на пикочна киселина, задържане на течности или хипертония.
Цикорията е полезна за артрит или подагра?
Цикорията е включена в много изследвания като храна при артрит или подагра. Несъмнено е много важно да се увеличи урината при пациенти с артрит и подагра, а цикорията е храна, която постига тази цел. (Вижте: Диета при артрит)
Цикорията има антиоксидантни свойства
Цикорията има многобройни компоненти, които я придават антиоксидантни свойства. Сред основните антиоксидантни компоненти е витамин А, който цикорията има под формата на бета-каротин. Ако искаме да бъдем справедливи, трябва да признаем, че съдържанието на този витамин зависи от вида лист, който сме избрали. Цикорията със зелени или червеникави листа е много богата на този витамин (4000 IU), докато избелената има много малко (29 IU).
Затова е по-добре, изберете цикория с неизбелени листа, ако искаме да получим всички антиоксидантни ползи от бета-каротина. Трябва да помним значението на този витамин за профилактика на очни заболявания, като нощна слепота, катаракта или при лечение на глаукома.
Не по-малко важен е този витамин в укрепване на имунната система, при профилактика на някои видове рак или в добро състояние на кожата и слуха. (Вижте повече информация за витамин А)
Цикорията има общо почти 30 антиоксидантни компонента, които заедно й придават доста видна антиоксидантна роля. Сред тях имаме, освен бета каротини, флавоноиди като кверцетин или рутин; витамин С или рибофлавин; киселини, като кофеинова, хлорогенна и др.
Цикория, много богата на минерали и витамини
Кой каза, че листните зеленчуци като цикория не са много хранителни? Много пъти си мислим, че тези зеленчуци, като не допринасят почти калории, нямат количества важни хранителни вещества, но не е така.
Яжте цикория помага много за минерализиране и витаминизиране на организма. Цикорията е например зеленчук, който е много богат на калий, минерал, който е изключително важен за здравето на сърцето и бъбреците. Също така съдържа много антиоксиданти, много калций, магнезий и фосфор.
По отношение на витамините, съдържанието му във витамин А се откроява и особено витамините от група В фолиева киселина, пантотенова киселина, ниацин и рибофлавин.
Витамините от група В ще ни помогнат да поддържаме нервната си система в добро състояние. Фолиевата киселина е особено интересна за бременни жени, тъй като приемането й в адекватни дози предотвратява образуването на аномалии в плода.
Трябва да се спомене, че съдържанието на витамини и минерали в избелената цикория е много по-ниско от съдържанието на зелена цикория.
Цикорията е богата на фибри
Богатството на цикория в разтворими фибри гарантира добро състояние на червата, предотвратява образуването на метеоризъм и помага за изхвърляне на изпражненията, предотвратявайки запек. Ролята на този вид фибри е много важна за контрола на холестерола, както и за елиминирането на токсините от организма и за подобряването на състава на чревната флора.