ПУРСКО МЕСО

Мексиканска пуйка имаше честта да бъде първото животно от този вид, пристигнало в Европа на неопределена дата, несъмнено преди 1550 г., тъй като през 1570 г. е известно, че първият банкет е бил проведен, в чест на сватбата му, в съда на Крал на Франция Шарл IX.

първите които

P avo c o m ъ n

През 1791 г. е публикувана първата готварска книга, посветена на различните начини за подправяне, която окончателно замества месото на пауните, горчивината на лебедите или жилавостта на фазановото месо.

Подобно на всичко ново, което триумфира, бързо се появяват мозъчни изследователи, които се опитват да ни покажат, какъвто е случаят, че произходът му е по-стар и известен на древните европейци. Има хора, които го поставят като деликатес на древна Гърция, основан на писания със съмнителна интерпретация и още по-пагубна, умишлено или не, линия на разследване. Всъщност според тези теории европейската пуйка е изчезнало животно, чийто произход е в Индия. За да подкрепят тези твърдения, те се основават на писанията на Плиний и дори Софокъл, които наистина говорят за животно със сходни характеристики, но ако сте запознати с околната среда и с малко познания за европейската фауна, ние бързо осъзнаваме, че те се отнасят до графити.

П о т е л а д о

Истината е, че няма сериозни доказателства за пуйката в Европа до 1550 г., годината, в която Бруерин Шампие в книгата си „Insulis Indiae“ описва това животно. Същото прави и йезуитът Ludovicus Nonnius в трактата си „Diateticon sive de re cibaria“ и французите казват, че първото животно е донесено на европейския континент от мореплавателя Жак Кьор през 1432 г.