Пържени змиорки с чесън

пържени

Коригирано през януари 2013г

СЪСТАВКИ

4 средни змиорки (300гр.)
Оцет
6 скилидки чесън
Брашно (от нахут за целиакия)

Много популярни рецепти се губят поради липсата на здрав разум, който толкова много характеризира испанските гастрономи и това ни кара да благославяме всичко, което намираме за снобско, преди двадесет години това беше патешки черен дроб (днес демонизиран), след това гълъби (днес също презиран), сега те са хрупкавите, пяна и желета (за мен глупост от произхода му), но от добрите стари неща, нищо, без споменаване.

Един от онези деликатеси от нашата традиционна кухня са пържените змиорки с чесън, лакомство, с което си дадохме голфетата на Cangas de Onís в чигрин, който беше в Каньо и където имахме ястия и източници, преди да отидем на лов за летните поклонения.

Рецептата

Рецептата е толкова проста, че е почти срамно да я разкажете, дори и така, на малко места те ги приготвят добре (за съжаление вече не ги приготвят добре или лошо), защото трябва да са хрупкави, сочни и никак мазни.