Пространствата, които предлагат вегетарианска храна, се умножават в Росарио
Неделя, 05 май 2019 г.
Понякога по здравословни или духовни причини или поради идеологическа войнственост има хора, които решават да имат диета, която не включва месо от всякакви животни (крава, свинско, пилешко, риба и др.), Но има и други по-строг, който не включва никакви млечни продукти или други производни, например яйца.
В случая с последното веганите също са склонни да възприемат философия, която интегрира бойкота на всички видове продукти, които причиняват страдания или експлоатация на животни при тяхното производство, като кожа, вълна или козметични и почистващи продукти, тествани в тях. Също така храни, които макар и да не идват от животни, като желатин, който се произвежда с колаген в тъканите.
Вегетарианството и веганството са нарастваща тенденция по света, особено в космополитните градове, а хранителната и гастрономическата индустрия трябва да отговори на това нарастващо търсене. От една страна, с включването на продукти за масово потребление, в рафтовете на супермаркетите или веригите за бързо хранене, на продукти като майонеза без яйца, соево или бадемово мляко и зеленчукови бургери. От друга, с появата на места, които предлагат или включват този вид храна. Росарио не е изостанал във феномена, тъй като през последните две или три години тези предприятия се умножиха.
Предложението за места, откъдето можете да получите ястие от този стил, е много широко: има бирарии, които продават храна по тегло (някои исторически, като La Casa de Nicolás de Mendoza на 900 или La Casa de Mei в Санта Фе в 1700); диететика и доставка, които предлагат меса и специфични продукти (Prasadam); барове и специализирани ресторанти (Vrinda, Salta al 1500; Verde que te quiero Verde, в дворцовата градина и вътрешния пазар); малки "здравословни" кафетерии, отворени през деня; и повечето ресторанти имат опции и по-специално вегетариански и дори вегански ястия в менюто си.
Hevalê (Juan Manuel de Rosas 1062) е ресторант с веганска и вегетарианска кухня, който работи като работническа кооперация. Той се отваря от понеделник до петък, от 9 до 15 и от 19 до 23:30 и събота от 19:30 до 24. Проектът започва през 2010 г. като работен вариант за „група млади хора от долната средна класа“, който забеляза, че „без университетско обучение единствените възможности за работа, които имаха, бяха да работят като кадет или в черно в кол център“, според Пабло (28), един от членовете.
Те започнаха като доставка при затворени врати. По-късно те сформират кооперация и започват да готвят в Ла Тома. През 2017 г. най-накрая отвориха бар/ресторант. Днес работят 9 души, повечето от които млади хора между 28 и 30 години. Кооперацията се нарича Sattva, "индуски термин, който се отнася до балансирана диета", но по правни причини те кръщават мястото Hevalê, което означава "партньор" или "спътник" на кюрдски.