Просто трябва да разгледам калориите на ProAthlete Nutrition
Всички сме чували думата калории, но мнозина не знаят какви точно са те и как влияят на нашата диета. Ще говорим за тях и ще научим за други фактори, които да вземем предвид при избора на това, което ядем.
Калории
Калорията е количеството енергия, необходимо за увеличаване на 1 литър вода с 1.
В областта на храненето говорим за килокалории (погрешно наречени сухи калории) и изразява енергийната сила на храната.
Но за да се изчисли Kcal, който всяка храна допринася, докато четем на етикетите, се основава малко по-точна концепция: метаболизираща енергия.
За да го изчислим, ние вземаме суровата енергия на храната (изчислена в лаборатория) и изваждаме неизползваемата енергия (тази, която тялото ни не може да използва или изхвърля).
Формулата ще изглежда така:
Метаболизираща се енергия = брутна енергия - неизползваема енергия
Въз основа на тази концепция имаме текущите енергийни стойности на макроелементите, известни като фактор на Атвотер, които са съответно 9/4/4 Kcal за мазнини/протеини/хидрати.
Току-що потвърдихме, че от всяка храна, която консумираме, енергията, която наистина усвояваме, зависи не само от енергията, доставяна от самата храна, но и от други фактори, наречени неизползваема енергия. Ще разберем основното.
Способност на храната да бъде усвоена
Няколко проучвания показват, че яденето на една и съща храна, сурова и варена, варена, има по-висока метаболизираща енергия от суровата.
Това предполага, че готвената храна е по-лесна за смилане и следователно тялото ни я използва по-добре (тя ни дава повече енергия = повече калории). И така, можем да кажем, че освен състава на макронутриентите, способността на всяка храна да бъде усвоена влияе върху енергията, която тя ще ни осигури.
Известният инсулин
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е ефектът, който всяка храна предизвиква в тялото ни. По-специално ще говорим за глюкозата и нейния ефект върху инсулина.
Какво представлява инсулинът? Това е хормон от храносмилателната система, секретиран от панкреаса, което улеснява навлизането на кръвната глюкоза в клетките и използването й като енергия. Нашият панкреас го произвежда, когато тялото ни открие, че сме приели въглехидрати.
Следователно инсулинът насърчава усвояване Y. натрупване бърза енергия. Проблемът е, че колкото по-голямо е количеството въглехидрати и колкото по-рафинирани са те (рафинирането на въглехидрати предполага, че те са го преработили и са го направили по-лесно смилаемо); Колкото по-висок ще бъде пикът на инсулина, което ще ни помогне да усвоим и натрупаме по-бързо това, което ядем.