Просо, (кулинарният) заместител на ориза за приготвяне на сладки ястия Килера Buenavida EL PAÍS

Подходящ е за целиакии

заместител

Необходимостта от търсене на безглутенови алтернативи на пшеницата, за да се отговори на хора с цьолиакия или непоносимост към глутен в различна степен, накара мнозина да открият просо, зърнена култура, която се използва в Азия и Африка от 4000 години. Любопитството и вкусът за включване на нови зърнени култури, които надхвърлят познатите пшеница, царевица или ечемик също помагат.

Просото е семето на лесна за отглеждане трева. Изисква малко поливане, адаптира се добре към високи температури и в замяна осигурява висока степен на хранителни вещества, като протеини, фибри и въглехидрати. Има заоблена форма и много малък размер. Съществуват различни сортове, като обикновено просо (Panicum miliaceum), перлено просо (Pennisetum glaucum), по-малко просо (Setaria italica), пръст просо (Eleusine coracana) или многогодишно просо (Panicum virgatum). Той е на пазара през цялата година.

Преди готвене, опитайте да препечете

Приготвя се и се използва като ориз, с изключение на това, че има по-сладък вкус. Преди да го приготвите, трябва да се изплакне под крана. След това го варете в съотношение две и половина чаши вода към една от просото за 20 минути. Точният момент е, когато е цял, нежен, но не пастообразен. Ключът е да го държите на свобода.

Някои хора предпочитат да го препекат леко преди готвене, за да се уверят, че зърната са по-разхлабени. За да направите това, след като го измиете, бързо го завъртете около тигана (без масло). Времето да го премахнете е веднага щом забележите определена миризма на ядки. След като се сготви, го добавете към яхнията. Ако остане, можете да го съхранявате в хладилника за няколко дни или да го замразите на отделни порции, готови за употреба по всяко време.