Профитроли или ухапвания от сметана

В моя град профитроли от цял живот са били наричани хапки. Опасявам се, че печалбите са луксозни, които започнаха да се появяват в някои ресторанти. Препи или искащ да се преструва, какво знам. Факт е, че сега, щом видим някои ухапвания от крем добре потопени в шоколадов сос, веднага ги наричаме профитроли. Но те са едно и също нещо, някои печени кюфтета от сладкиши, които се пълнят със сметана или различни кремове. Колко богат, repámpanos.

Изглежда, че терминът profiterole е староанглийски, макар и заимстван от френски. Хала, култивираното хапче.

Най-големият ми син е пристрастен към шоколада и въпреки това е много слаб, съвсем j ... Ето защо той харесва тези торти, добре покрити с лепкав шоколад. И казвам, за какво е майка му, ако не да го разглези? Е, това. В моята къща харесвам млечния шоколад повече от тъмния, така че сосът е млечен шоколад. Не, шоколадови пуристи, в моята къща сме много свои и ядем това, което искаме. Не, не заслужаваме да умрем за това. Карай се, човече.

Тази партида закуски/профитроли ги пълня наполовина с разбита сметана и наполовина със сладкарски крем. Рецептата за тесто за чо е тази, която имам в тази статия за това какво е тестото за чо и как се прави, но го повтарям тук, защото съм много симпатичен. Да.

250g яйца
125 г масло
125г мляко
125 г вода
150 г брашно (половин сила, половин тесто)
5g сол
10 g захар (5 g тагатоза)
130 g течна сметана за разбиване (повече от 35% мазнини)
1 чаена лъжичка мляко на прах за стабилизиране на крема

375 г пълномаслено мляко
1 боб ванилия
3 жълтъка
95 г захар (47 г тагатоза)
40 г царевично нишесте (Майзена)
Цедра от 1 лимон (по избор)

За да приготвим сладкарското тесто, следваме тези инструкции.
След като сладкишите са изпечени, изчакваме да изстинат добре. Междувременно правим сладкарския крем, както обяснявам тук. Оставяме го да се охлади добре, с пластмаса, залепена за повърхността. Когато е студено го предаваме в сладкарска торба с гладка мундщук.
Добавяме към течната сметана, която ще бъде много студена, сухото мляко и го сглобяваме в робот или с пръчки, докато стане много твърдо. Предаваме го в друга сладкарска торба с къдрава мундщук.
Отваряме всички закуски наполовина, без да разделяме двете половини, с нож или ножица, който ви харесва най-много. Напълнете половината сладкиши със сметана, а половината със сладкарски крем.
Сервирате ги в хубав поднос, придружен от топлия шоколадов сос; Разтопявам шоколада в купа в микровълновата, като внимавам много да не прекаля, малко по малко и разбърквам добре. Сервира се незабавно, освен ако не добавите пръскане на течна сметана, за да стане по-течно. Можете също да добавите какаово масло, въпреки че това е малко азиатски лукс.

Давам количествата тагатоза за сладкарския сладкиш и за пълнежа, защото „аз съм преддиабетна“ и научих в блога на Хелена, Rich без захар, че тагатозата е фетен подсладител. И тя знае много за това, не спорете с мен. О, и обикновено не добавям захар към разбитата сметана, ако сметаната е добра, тя е идеална такава, каквато е. Казвал съм го и преди, но харесвам крема на Priégola. Това е истинско удоволствие.

(Кремообразните чинии са от магазина María Lunarillos.)

Колко малко продължи проклетото хапки... или профитроли... или боулинг ... или както и да искаме да ги наречем.

Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта

Коментари

Ains Miriam, аз съм тип 2 от 20 години. Много добре контролиран, да, с много жертви, аз съм експерт по калории и въглехидрати. Онзи ден разказах на ендокринната си машина за тагатозата и тя ми каза, че предпочита, че в деня имам торта, кифла, десерт .... направете го със захар. Малко парче и като се вземе предвид, че хидратите в брашното са почти по-лоши от захарта, за която изисква рецептата. Простете, ако искате, не публикувайте коментара. Последното нещо и приключих; най-доброто, упражнение до tuti plén, един час на ден, свята ръка.
Боядисвайте тези закуски.
Целувки.
Надежда.

Как да не го публикувам? Разбира се, всички преживявания са добре дошли. Добрите или лошите подсладители винаги са били кошмар, защото аз, дори преди тази диагноза, от години се грижа за себе си със сладкиши и винаги съм виждал, че има много малко съгласие между различните лекари. Това е да се застреляш. Всъщност, когато се съмнявате, не го приемайте и това е всичко. И във всеки случай това е, което правя, не вярвайте, че дори да готвя неща с тагатоза, съм готов да ги взема. Целувки.