Проценти и енергия в хранене, как да се коригира

Alce Engineering Forums

проценти и енергия в храната, как да се коригира

Съобщение от стар форум »22 март 2015, 21:54

Според SENC хранителните цели за хранене са 13% протеин, 55 до 60% СН и по-малко от 35% мазнини, като всъщност са 18% протеин, 42% СН и 40% мазнини, в най-колективните трапезарии.

В менюто на хранене обикновено поставям фиксирана салата, хляб и плодове или млечни продукти, а какви промени са две ястия, едно от ориз или тестени изделия или бобови растения или някакъв крем или супа и друго от месо или риба, придружено от картофи или зеленчуци.

Обикновено това се прави в повечето кухненски заведения, но с този подход е много лесно да се надхвърлят целевите проценти. Освен това енергията е около 1000 kcal, когато трябва да бъде около 600 или 700 kcal.

мисля, че това е добър подход?

Проверих много центрове, които поставят своите проценти и ястия на таблици, за техните клиенти, с тяхната програма и не съм съгласен нито с процентите, нито с общата енергия, знам, че има много променливи, според рецептата и количествата, но те са твърде различни резултати, мислите ли, че това е наистина защо? Не знам дали правя нещо нередно

Благодаря много за вашата помощ.

Re: проценти и енергия в хранене, как да се коригира

Съобщение от стар форум »22 март 2015, 21:55

Хранителните цели са определени, за да се прецени общата диета, а не изолирано хранене, въпреки че понякога се използват за хранене, защото ако допринася излишните мазнини, приносът му към общата диета може да бъде по-неблагоприятен, отколкото ако това хранене поддържа пропорции, близки до тези, маркирани за общата диета.