Премахване на мазнината от горещ сос от сос
Как да премахнете мазнината от горещ бульон?
Има много теории за как да премахнете мазнината от горещ бульон, теории, които са предимно напълно неверни, измислени или че ако успеят да премахнат част от мастния слой, те не го правят напълно.
Това, което искаме да изясним от тези редове, е, че слоят мазнини, който за съжаление обикновено виждаме в нашите бульони, супи или яхнии; Това е напълно вредно за здравето ни, освен че ядем мазнини, които ще се натрупват в тялото ни и които естетически причиняват тези страховити и неприятни любовни дръжки.
От друга страна, напълно е невярно, че този слой мазнини съдържа хранителни вещества, вкус или аромат, наистина е точно обратното, този слой мазнина, който винаги се създава в нашите горещи бульони, се дължи на факта, че хрущялите и костите на месото се разлага, когато влезе в контакт с вряща вода, следователно не съдържа никакъв полезен елемент или витамини от какъвто и да е вид, нещо повече, този слой ненужна мазнина създава неприятен аромат, е вискозен и не е привлекателен за нашето небце, много по-малко за нашето покритие. Следователно трябва да го премахнем, но без да губим част от нашия бульон, който наистина съдържа всички хранителни вещества, аромати и аромати на рецептата.
Някои теории циркулират в интернет, като замразяване на бульона, така че по-късно с нож да можем да отрежем повърхностния слой мазнини. Тази мярка е много непрактична, тромава и изисква много часове.
За обезмаслете горещ бульон Има и множество истории и легенди, много от които луди. Например, добавяне на яйчен белтък към яхнията, докато готвим бульона, тъй като той трябва да привлича мазнини и да го неутрализира. Други метод за премахване на мазнини от бульон, Това, което обикновено се вижда много, е добавяне на портокалова или лимонова кора към бульона, освен че е напълно безполезен, изкривява вкуса и рецептата, която приготвяме, добавяйки вкус и аромат, който не е този, който първоначално искахме да постигнем.