ПРЕИМУЩЕСТВА ОТ КАРТОФИ И ЗЪРНОВИ ХРАНЕНИЯ - ProLon® EN
Зърнените култури и картофите са важен източник на сложни въглехидрати и фибри в нашата диета. По-специално, те споделят богатството на нишесте, което за нашето тяло представлява продължително снабдяване с енергия с течение на времето.
Заедно те са част от хранителната група, от която трябва да извлечем приблизително половината от ежедневната си енергия и следователно
Нека да се запознаем с ползи от картофите и зърнени култури.
Какво представляват зърнените култури?
Зърнените култури, под формата на тестени изделия, хляб, сладкиши и хлебни изделия, са основният източник на въглехидрати в нашата диета, но съдържат и добро количество витамини от група В и умерен процент протеини. Много пъти ядем рафинирани зърнени храни, бедни на минерали и особено на фибри, и въпреки че може да изглежда по друг начин, те имат много благоприятни ефекти върху тялото.
Зърнените култури са в основата на човешкото хранене от хилядолетия, също благодарение на голямата им гъвкавост, която ни позволи да получим широка гама от преработени продукти според различните хранителни навици и традиции в света.
Терминът "зърнени култури" се отнася главно до:
Здравословна храна ли е? Въпреки че има разлики между тях, зърнените култури имат важни общи хранителни свойства: както вече споменахме, те са отличен източник на енергия, благодарение на голямото количество въглехидрати и лош източник на протеини, минерали, витамини и фибри.
Пшеницата, отглеждана от древни времена, е един от основните хранителни ресурси на човека. От това чрез смилане се получават грисът и брашното. Неговият плод, който приема името кариопсис, се състои главно от нишесте (около 70%) и протеини (10-15%).
Глутенът не присъства в кариопсиса, който се образува с хидратацията на грис и брашна по време на получаването на различното тесто. Този известен протеин присъства не само в пшеницата, но и в други зърнени култури като ечемик и ръж и е отговорен за целиакия, трайна непоносимост към глутен, която се проявява с хронично възпаление на тънките черва.
Пастата е продукт, получен от брашно чрез процеси на рафиниране. Лишен е от част от фибри, така че тази храна е по-малко засищаща от зърнените храни, консумирани като такива. Пастата също съдържа повече въглехидрати и глутен.
Започвайки строга диета, смятате, че трябва да премахнете напълно макароните ... За любителите на тестените изделия: не се страхувайте! Никога не трябва да елиминирате въглехидратите от диетата си. Достатъчно е да се даде предпочитание на пълнозърнести тестени изделия, които имат по-голяма ситна сила от макароните, получени чрез рафиниране, тъй като съдържат повече влакна.
Хлябът и хлебните изделия са част от много разнородна категория храни, но те имат същите основни съставки, които обикновено са: брашно, вода и набухватели.