Предимства на устойчивото нишесте в диетата обичам да съм добре

Устойчивото нишесте (AR) дължи името си на факта, че не може (или поне не е лесно) да се усвоява или абсорбира от хората.

Има 4 различни вида устойчиви нишесте (AR), наречени от 1 до 4:

AR1: намира се в растителните клетъчни стени и е недостъпен за действието на амилаза, тоест устоява на храносмилането и се намира в зърнените култури и семената.

AR2: Той се намира под формата на гранули в растителните клетки и също така се противопоставя на храносмилането от амилаза. Намира се в зелени банани, някои бобови растения, сурови картофи и при някои сортове царевица

AR3: известен като ретроградно нишесте е какво получени след готвене и охлаждане на храни, богати на нишесте, като ориз, пълнозърнести тестени изделия, картофи и царевица с високо съдържание на амилоза.

AR4: получава се чрез химично модифициране на нишестето (образуване на естери, свързване) ... и т.н.

Докато типове 1 и 2 се считат за диетични фибри (от непроменена храна), 3 и 4 са функционални влакна и могат да бъдат частично ферментирани от бактерии на дебелото черво и е необходима дневна консумация от 20 g, за да се получат ползи за здравето.

Каква полза ни носи устойчивото нишесте?

Това е пребиотично вещество, тъй като отговаря на 3 необходими условия:

Преминава през храносмилателния процес непроменен
Те служат като храна за бактериите на дебелото черво (Bifidobacterium и Lactobacillus)
Те насърчават по-голяма активност и растеж на бактериите на дебелото черво

Печалби:

Повишено хранене: Бактериалната активност постига по-голямо производство на късоверижни мастни киселини (маслена, пропионова и оцетна киселини). Той подобрява абсорбцията на минерали и модулира производството на невропептиди и/или хормони, които регулират апетита, което може да бъде много важно при регулиране на теглото.

По-малко инфекции/защита срещу рак на дебелото черво: По-голямо количество късоверижни мастни киселини понижава рН на дебелото черво, което инхибира растежа на патогенни бактерии и че те се свързват с клетките на дебелото черво (напр. Clostridium difficile).

Противовъзпалителен ефект: чрез стимулиране на производството на левкоцити, цитокини и хемокини и намаляване на производството на възпалителни съединения.

Стимулира имунната система- чревната лимфоидна тъкан се активира и се произвежда повече имуноглобулин А (IgA) и интерферон.

Подобрява целостта на дебелото черво: чрез подобряване на морфологията на лигавицата, удебеляване и увеличаване на муцина

Слабително действие: Чрез увеличаване на фекалната маса поради бактериален растеж

По-малко усвояване на глюкоза в червата: бактериите също биха консумирали глюкоза и други захари за храна.

Недостатъци:

При хора с чревна чувствителност или когато консумираме доза, равна или по-голяма от 40 грама на ден, може да се появят излишни газове, подуване на корема, спазми и осмотична диария.

14 коментара

Добро утро, Ана.Благодаря ви много за публикацията ... Имах много съмнения по темата ... тогава трябва да се върна към сумата от 20-30 гр., За да не се обърка толкова в моя случай, когато увеличих доза до 40-60 гр на ден ... ufff колко лошо време съм преживял ... въпрос: тогава времето от 30-те дни, които съм направил, не е достатъчно? Трябва ли да продължите с това цял живот? За да предотвратя, казвам ...
Благодаря много. Bss

Марга, ще продължа да се занимавам с този въпрос, но сега съм с изпити и бла бла бла (...)
Трябва да вземете количеството, което можете да понесете, и да се качвате малко по малко, тези суми са тези, които са проучени. В опитите той не е увеличен до грамове, но се предлагат различни количества, за да се види кое е по-ефективно и повече ползи се получават с 20g, например с 15g, например.