Колко яйца седмично мога да ям Summit Paleo

paleo

С убеждението, че диетата е важен определящ фактор за серумния холестерол и за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания, Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва обществеността да консумира по-малко от 300 mg/ден холестерол. (12 13). И това е мястото, където яйцата заемат централно място. Тъй като те са важен източник на холестерол (едно голямо яйце може да съдържа поне 210 mg), исторически винаги се е препоръчвало да се ограничи консумацията му.

Факт е, че тези препоръки се основават на предположения, а не на научни доказателства и поради тази причина наскоро няколко автори започнаха да ги разпитват въз основа на:

  • Предложението на палеоантрополозите, че холестеролът присъства в човешката диета от милиони години. Източниците включват яйца, костен мозък и органи. Приемът на холестерол през палеолита е несигурен, но със сигурност надвишава настоящите препоръки. (5,6,7)
  • Множеството биологични функции, които холестеролът изпълнява в тялото ни като част от клетъчните мембрани, синтеза на сфероидни хормони, витамин D, жлъчка и др. (9)

Жизненоважната роля на холестерола в човешкия метаболизъм и утвърденото място на холестерола в диетите на нашите предци представляват силно теоретично предизвикателство пред виждането, че диетичният холестерол е заплаха за човешкото здраве. Всъщност, разбира се, ние сме добре адаптирани към съставките на нашата местна диета, по същия начин, по който месоядните са пригодени да оцеляват, като консумират месо и тревопасни животни.

1. Според скорошна информация няма връзка между консумацията до едно яйце на ден и сърдечно-съдовия риск. При анализ на подгрупи от популации се установява положителна връзка между сърдечно-съдовите събития и консумацията на яйцеклетки при пациенти с диабет и намаляване на риска от хеморагичен инфаркт.

2. При приблизително 75% от населението не се наблюдава връзка между консумацията на яйца и нивата на холестерола в кръвта. (2,3,7,8)

3. При 25% от населението, чувствително към повишен холестерол в диетата, това увеличение се наблюдава както при LDL, така и при HDL холестерол (както при деца, така и при възрастни и възрастни хора). Така че вероятността от образуване на тромб не се увеличава. (1,8,9)

4. Консумацията на яйца е свързана с увеличаване на LDL и HDL липопротеините с големи размери в сравнение с малките. Добре известно е, че малките LDL частици се окисляват много по-лесно и по-лесно проникват в артериалната бариера, където се улавят от макрофаги, иницииращи атеросклеротичния процес. (8,9, 11,15)

The яйцата са добър източник на важни хранителни вещества: осигуряват ни висококачествени протеини, каротеноиди, незаменими мастни киселини и много витамини и минерали (Vit A, E, D и K, калций, желязо, фосфор, цинк, тиамин, витамин B6 и B12, фолиева киселина, пантотенова киселина, ниацин, рибофлавин, магнезий, мед, манган, селен и калий), така че въз основа на информацията в това отношение и факта, че те също са много богати, можем да заключим, че: