Правила на училищната столова Семейство и здраве

Детството е основен етап на развитие, в който качеството на храната, която детето получава, е много важно.

В трапезарията се прави основното хранене за деня, което представлява 35% от дневните енергийни препоръки и приносът на важен брой хранителни вещества.

Освен това времето на трапезарията осигурява много подходящо пространство за създаване на хигиенни и здравни навици, както и за работа върху други социализационни ценности на децата.

За всичко това е необходимо да се установят нагласи и норми, които улесняват съжителството и допринасят за оптималното развитие на детето.

Цели на училищната трапезария

Училищната столова е допълнителна образователна услуга, която съгласно общия план на центъра би препоръчало да има следните цели:

Образование за здраве

Включете семействата да си сътрудничат с лицата, отговорни за трапезарията, за да увеличат ползите от здравното и хранително образование на ученика.
Координирайте семейството и образователния център, така че и двамата да следват едни и същи модели на поведение, придобити в трапезарията.
Развивайте и насърчавайте личната хигиена и добрите хранителни навици.
Приложи на практика хигиенни и санитарни правила, научени в клас.
Започнете с приема на всякакви храни, опитвайки различни вкусове.
Научете се да поддържате правилни пози на масата.
Развийте навици в правилното използване на прибори за хранене и кухненски съдове.
Придобийте и приложите на практика навици, свързани с основните образователни стандарти на масата.

Образование за съжителство

Насърчавайте другарството и отношението на уважение и толерантност към всички членове на училищната общност.
Насърчавайте дух на сътрудничество у учениците, като ги включвате, според възможностите им, в сервизни задачи, като например включване и изключване на услугата или помощ на най-малките.
Постигнете подходящо поведение на масата.
Създайте среда без много шум, като избягвате да крещите и да говорите спокойно.
Научете да се грижите и уважавате помещенията, мебелите и приборите за обществена употреба.

Образование за свободно време

Планирайте дейности за свободно време и свободно време, които допринасят за хармоничното развитие на личността и насърчаването на социалните и културни навици.
Насърчавайте навиците и предоставяйте стратегии за правилното използване на свободното време.

Указания за изготвяне на менюта за училищни кафетерии

Хранителни изисквания

Обедното хранене трябва да осигурява около 35% от общата енергия на дневните нужди.

От менюто протеините ще представляват 12-15% от калоричното съдържание, мазнините не повече от 35%, а останалите ще идват от въглехидрати.

Приемът на наситени мазнини трябва да бъде ограничен, като не осигурява повече от 10% от общата дневна енергия, като трансмастни киселини допринасят за 1% от общия дневен прием.

Размерът на дажбите ще бъде съобразен с възрастта, пола и физическата активност на детето, което ги получава.

Състав и разнообразие от менюта

Диетата трябва да бъде разнообразна, както в хранителните вещества, които ще се разпределят балансирано, така и в използваните кулинарни процеси. Те трябва да включват елементи от всички групи храни в подходящи пропорции.

За приготвяне на менютата ще се използват мононенаситени (маслинови) или полиненаситени (слънчогледово, царевично, соево и фъстъчено) растителни масла.

Всеки ден децата трябва да могат да ядат зеленчуци като основа за първото ястие или като гарнитура за второто.

Бобовите растения ще се сервират веднъж или два пъти седмично. Първият курс, два или три пъти седмично, ще принадлежи към групата на зърнените култури: ориз, тестени изделия и картофи; за предпочитане приготвено със зеленчуци.

Второто ястие ще редува месо, риба и яйца, с гарнитура от салата или зеленчуци. Рибите ще присъстват поне веднъж или два пъти седмично.

Десертът ще бъде парче плод, което не може да се замени с пакетиран сок. Като допълнение може да се включи млечни продукти, за предпочитане натурално кисело мляко.

Напитката по избор ще бъде вода. Храната ще бъде придружена от хляб.

Специални нужди

Присъствието в училищната трапезария на вечерящи със специфични нужди в диетата им е все по-често.

Основните причини, поради които е необходимо да се включат адаптации или модификации в менютата за някои от потребителите, са хранителни алергии, цьолиакия, наднормено тегло и религиозни причини. Други здравословни проблеми, които също се нуждаят от подкрепата на специфични хранителни добавки, са затлъстяването, диабетът и хиперхолестеролемията.