Потенциални ползи за здравето от мътеница
Домашната мътеница е леко киселинната течност, която остава след като пълномасленото мляко се превърне в масло. Мътеница има по-малко мазнини от обикновеното мляко, тъй като мазнината е била отстранена, за да се получи масло. Съществуват редица ползи за здравето, които могат да бъдат свързани с готвенето с мътеница, като например храносмилателна помощ и други потенциални здравни свойства, свързани с богатия му витаминен и минерален състав.
Хранителна таблица
Чаша мътеница има 99 калории и 2,2 грама мазнини, докато пълномасленото мляко има 157 калории и 8,9 грама мазнини. Прочетете етикетите, тъй като някои марки мътеница са с по-високо съдържание на мазнини от други.
Суроватката е богата на калий, витамин В12, калций и рибофлавин, както и добър източник на фосфор. Суроватката може да бъде замразена и продавана на прах.
Храносмилателни ползи
Хората с храносмилателни проблеми често се съветват да пият мътеница вместо мляко, тъй като тя се усвоява по-бързо и лесно. Суроватката има повече млечна киселина от обезмасленото мляко.
Домашната мътеница е богат източник на пробиотици. Подобно на кисело мляко или кефир мътеница, която съдържа активни култури, тя може да помогне за изграждането на здравословни бактерии в стомаха, които може да са загубени поради приема на антибиотици. Тези здравословни бактерии подобряват храносмилателната помощ при храненето и се борят с храносмилателните проблеми от метеоризъм до болест на Crohn. Тези, които страдат от лошо храносмилане или рефлукс, могат да открият, че богатството на суроватка успокоява възпаления хранопровод.