Всичко за гръцката храна CuidatePlus
„В Испания гръцката кухня не е добре позната. Въпреки това, когато го опитваме, всички го харесваме, защото те са познати вкусове, но в същото време изненадващи и екзотични ”, признава той. Сантяго Родриго Кармена, Професор на магистър по хранене, затлъстяване и кулинарни техники на Международен университет в Ла Риоха (UNIR).
Гръцката храна следва a напълно средиземноморски режим на диета, въз основа на употребата на малко месо и въглехидрати и много и разнообразни растителни храни. The зехтин, съдържа предимно мононенаситени мазнини и намалява сърдечно-съдовия риск. Също така, тази кухня използва много пресни местни храни (риба, месо и зеленчуци).
По-конкретно, кои са основните храни, които съставляват традиционната гръцка храна? „Както във всяка друга гастрономия, храните, които съставляват традиционната гръцка храна, варират в различните области. Още повече в Гърция, страна с много острови и в континенталната част с много здрава орография; който прави различните региони изолирани един от друг и са разработили много регионална кухня, която остава днес. На островите те използват много различни съставки от тези, използвани например в северната част на континентална Гърция ”, обяснява експертът по храненето.
„Като средиземноморска диета, като нашата, много от съставките, използвани в гръцката кухня, са добре познати у нас. Използвайте много зеленчуци (домат, картофи, краставици, лук, патладжан), зехтин, жито и вино. Освен това някои съставки, които да подчертаете, са маслини (тези на Каламата се открояват), тестени изделия („Threadpites“), сирена, на лимонов сок, на билки, на хляб и кисело мляко- казва Родриго Кармена. И добавя, че други съставки, които са по-екзотични за нас, са бамя (зелен зеленчук с фина и удължена форма) или лозови листа.
Типични ястия от гастрономията на Гърция
Mezze
Избор на малки ястия, придружаващи напитка. Това е концепция, подобна на тапас, въпреки че те също обикновено са предястия, като салата, маслини, сосове, пита хляб и т.н.
дзадзики
Кисело мляко с разбита краставица и чесън. Може да се използва като „потапяне“, сос или напитка, ако консистенцията и силата са различни.
Спанокопита
Сладкарска торта Фило със спанак и сирене фета.
Фасолада
Супа от боб, домат, целина и моркови.
Жироскопи
Месото от тромпо (поставено върху желязна пръчка за готвене) се нарязва на тънко, придружено от дзадзики, домат или лук и се увива в пита.