Последствията за здравето от безглутенова диета

Диета без глутен може да представлява сериозни рискове за здравето, според проучване, проведено от изследователи от Университета на Илинойс в Чикаго (САЩ), след като са открили, че този начин на хранене може да увеличи риска от излагане на арсен и живак.

безглутенова

За хората с целиакия, при които яденето на глутен води до увреждане на червата, храненето без глутен е единственото лечение. Според проучване от 2012 г. обаче, около 28-30% от хората ограничават приема на глутен или избягват напълно консумацията му, дори и да не са целиакия.

Диета без глутен изключва храни, които съдържат глутен, протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта.

Въпросът е в това Оризово брашно Обикновено е много често срещан заместител на глутена в много продукти без него, но този продукт може да натрупва арсен, живак и други потенциално вредни токсични метали, или чрез вода, почва или торове. Излагането на тези метали е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания.

"Въпреки драматичната промяна в диетата на много американци, малко се знае за това как безглутеновите диети могат да повлияят на излагането на токсичните метали, открити в определени храни", отбелязват авторите на изследването.