Популярният фъстък със здравословни рецепти - Куба в новини
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Това е високо ценена храна и ежедневната й консумация е приветствана в много части на света.
The фъстък, дума с произход от Таино, наричана още фъстъчено, Arachishypogaea, чиито плодове се считат за ядки, всъщност това е бобово растение. Семената му са високо ценени в гастрономията.
Известен е от 7000 или 8000 години и се смята, че произхожда от тропическите райони на Южна Америка.
ИМОТИ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ
27,1% от семената са протеини, 16,9% сложни въглехидрати, 8% фибри и 5% растителни мазнини. Това е високо ценена храна и ежедневната й консумация е приветствана в много части на света. Съдържа фитостероли, благоприятни за понижаване на холестерола, много богати на витамин Е, а също и на витамин А, В3, В9 и биотин; Той осигурява минерали като натрий, калий, желязо, манган, йод, молибден, цинк, мед и калций. Последните изследвания показват доказателства за противораковата роля на фитостеролите, особено на бета-ситостерола, тъй като те намаляват растежа на раковите клетки при хората.
Неговите антиоксидантни вещества, като токофероли и ресвератрол, са важни за профилактиката на рака и сърдечно-съдовите заболявания. Консумацията му също така предотвратява литиаза и диабет тип 2.
Този плод е покрит с много тънка кора с червеникав цвят. Това тънко покритие има много лечебни ползи, тъй като е богато на антиоксиданти и ресвератрол. Той се счита за защитен срещу сърдечно-съдови заболявания и регенерира мозъка, черния дроб и сърдечните тъкани.Фъстъците осигуряват 567 калории на 100 грама. Печените фъстъци могат да съдържат повече калории, докато кипенето има тенденция да намалява количеството им. Той има голямо количество основни протеини и ненаситени или „добри“ мастни киселини, особено олеинова киселина, способна да понижи LDL или лошия холестерол и да увеличи HDL или добрия холестерол.
В МЕДИЦИНАТА
Смята се, че полифенолният антиоксидант, ресвератролът, предотвратява сърдечните заболявания и болестта на Алцхаймер чрез укрепване на мозъка и паметта чрез регенерация на невроните. Това последно вещество, ресвератрол, се счита за защитно срещу сърдечно-съдови заболявания и също така регенерира черния дроб и сърдечните тъкани. Фъстъците съдържат аргинин, за да се грижат за артериите и да предотвратят запушването им от тромбоцитни тромби, като по този начин предотвратяват риска от инфаркт или тромбоза.
На свой ред, въпреки че са калорични, фъстъците, както и другите ядки, са подходящи за загуба на телесни мазнини и поддържане на здравословен състав, като по този начин се избягва затлъстяването, тъй като консумацията им винаги е умерена и богата на растителни фибри. При хора, които извършват дейности, които включват подчертано физическо усилие като спортисти, шепа фъстъци се държи като ефективно възстановяващо средство.
Приносът му както на протеини, така и на фибри помага да се постигне усещане за ситост, поради което е разрешено в рамките на диетите да губи тегло, въпреки че консумацията му трябва да бъде в малки количества предвид високата му калорична сила.
Както при соята, фъстъците са богати на фитоестрогени, което е удобно за жените да консумират по време на климактеричния етап. Симптомите на депресия могат да бъдат облекчени чрез консумация на малко количество ежедневно. Счита се сред храните, способни да повишат либидото, тоест афродизиак. Тези, които страдат от алергии към тази храна, не могат да я консумират.
В КУХНЯТА
Фъстъците могат да се ядат с черупката или белени, сурови или печени, въпреки че последната форма е най-препоръчителна. Солта или захарта могат или не могат да се добавят по преценка на всеки.