Понички от Санта Клара де Сан Исидро
The понички от Санта Клара, заедно с глупаците и списъците, те са традиционни за празниците на Сан Исидро в Мадрид. Това вчера имаше своя връх с честването на Прадера де Сан Исидро.
Основната разлика с тъпите и списъците е, че те са покрити с бяла баня. Съставките на тестото са различни по отношение на тестото и не е така със списъците. Освен това методът на приготвяне е общ за всички понички на маслена основа.
Съставки за около 12 единици
- 250 гр брашно, 4 яйца (или 3 яйца и 1 жълтък), 10 гр захар, 1 супена лъжица анасон, 100 мл слънчогледово масло.
- За бялата баня ще ни трябват 1 бистра, 500 г захар и 250 мл вода.
Приготвяне на понички от Санта Клара
Приготвянето, както вече казах, е абсолютно същото като глупавите понички на Сан Исидро. Ще започнем да разбиваме яйцата със захарта, докато започне да се пени. След това добавяме анасона и олиото и разбъркваме.
След това пресяваме брашното и оформяме вулкан, където ще добавим предишната смес. Ние работим добре, като включваме брашното малко по малко и търкаме добре масата, за да отстраним тестото. Тестото трябва да е меко и да не полепва по масата. Ако е необходимо ще добавим още малко брашно. Накрая намазваме масата и тестото, оставяме го да почине за няколко минути.
Разделяме тестото на четири части. Намазваме ръцете си и омесваме добре всяка порция. Ако използвате зехтин, няма да забележите много промени в тестото. Ако използвате друг вид рафинирано масло, тестото трябва леко да промени цвета си, като е по-светло. В този момент смесваме отново всички порции.