Ползи за здравето на кълновете - блог на Casa Pià
Всички сме яли кълнове в даден момент. В покълналите семена имаме изключително богатство от витамини, аминокиселини и мастни киселини (включително незаменими), което ги прави идеално допълнение към нашата диета.
Индекс на съдържанието
Кълнове за здраве
Те са храни, пълни с жизненост, лесно храносмилане, антиоксидантни свойства и лесни за приготвяне. Те не трябва да липсват в таблицата на тези, които се интересуват от здравословно хранене. Имаме предвид ползите от кълновете.
Предимства на консумирането на кълнове
Кълновете са живи храни
Въпреки че плодовете, зърнените култури и зеленчуците в естественото си състояние също са жива храна, в кълновете животът присъства с цялата си сила. Това означава, че кълновете са богати на вещества с голяма биологична стойност, необходими за нашето тяло, като витамини и ензими.
Предварително се усвояват
Ензимите, които се синтезират по време на покълването, започват усвояването на нишестето, протеините и мазнините, отложени в семето. Този химичен процес е подобен на този, който се случва в тялото ни при храносмилането.
Следователно те са лесно смилаеми и се усвояват много добре. Те съдържат много хранителни вещества и пропорционално малко калории, затова се препоръчват при диети против затлъстяване или отслабване.
Кълновете имат лечебни свойства
Те стимулират храносмилателните процеси, регенерират чревната флора, антиоксиданти, изчистват и реминерализират.
Приготвят се лесно
Те се ядат такива, каквито са, сурови в салата или като част от различни готвени ястия.
Най-ценените кълнове
Всяко бобово семе (бобови растения) или зърнени култури може да бъде покълнато. Въпреки това, най-ценените за нежността и добрия вкус на неговите издънки са тези, получени от:
- Бобови растения: зелена соя (мунг боб), люцерна, сминдух, леща, грах.
- Зърнени храни: пшеница, ечемик, овес, царевица, просо.
- Маслодайни семена: слънчоглед.
- Можете също така да покълнете семената на кресон, репички, тиква, детелина, лен, сусам, моркови, целина, магданоз, нахут и др. С изключение на домата.
Откъде идват кълновете?
Кой не се е учудил на промените, които семената претърпяват при покълване? До кои пристигат източници на живот, като вода и малко топлина, започват прекрасни трансформации, които ще дадат началото на ново растение с много интересни диетични свойства.
Хранителните запаси на семената, предназначени да хранят новите развиващи се растения, претърпяват различни процеси на трансформация. Както дългите нишестени молекули, така и сложните, които изграждат протеини, се разграждат и опростяват, поради ензимен ефект. Отлагащите мазнини също отделят голяма част от съставните мастни киселини. Това определя, че покълналите семена са относително лесни за смилане.