Ползи от млякото
Млякото е един от основните източници на калций в природата. Калцият е от съществено значение за формирането и поддържането на костите и зъбите. Но освен това млякото ни доставя много ценни елементи като витамини, протеини с висока биологична стойност и други минерали, които правят млякото основна храна за всички възрасти. В млякото, което консумираме, кравето мляко, има приблизително 300 mg калций за всяка чаша. И не само това е основният източник на калций, но също така, поради състава на самото мляко, калцият се усвоява по-добре от този на други храни.
В тази връзка калцият не се губи при обезмасляване на млякото. В процеса на обезмасляване се елиминират само мазнините и витамините, разтворени в тях (мастноразтворими), като A, D и E. Поради тази причина е препоръчително да се консумират обезмаслени продукти, обогатени с тези витамини. За щастие днес има обогатени с калций млека, които осигуряват допълнително количество калций, за да поддържат костната ни тъкан, особено при тези, които не приемат препоръчителното дневно количество мляко. Има храни, приготвени с мляко като:
Киселото мляко се получава чрез ферментация на мляко. В този процес, поради действието на определени бактерии, част от лактозата се трансформира в млечна киселина, така че млякото става кисело и протеините му се коагулират. Тези бактерии остават живи и са много полезни за храносмилателната система, тъй като допринасят за поддържането на чревната бактериална флора, което е от съществено значение за образуването на лактази (те са ензимите, които ни помагат да усвоим лактозата).
Сиренето е резултат от коагулацията на млякото чрез добавяне на сирище или друг коагулант, добавяне на сол и извличане на по-голямата част от суроватката чрез пресоване. Хранителната му стойност е висока, тъй като при загуба на вода хранителните му вещества са силно концентрирани, така че количеството мазнини е пропорционално по-голямо от това в млякото.
Други производни
Извара. Друго производно на млякото е изварата, която се получава чрез добавяне на сирище към млякото, което коагулира протеините му и му придава по-твърда консистенция.
Кремчета, кремове, кремове и други. Съществуват и множество продукти, чиято основа е млякото и които по някакъв начин се считат за млечни производни, като крем, крем или крем. В много случаи с тях се злоупотребява по време на диетата на децата, но трябва да внимаваме, тъй като макар да се правят предимно с мляко, те могат да съдържат големи количества захар, така че калоричността е висока.
Несъмнено чаша нормално мляко осигурява около 300 mg калций, чаша обогатено с калций мляко около 400 mg и кисело мляко около 150 mg калций. Пресните сирена имат по-малко количество на единица тегло от сушените, тъй като имат по-голям дял вода.
Знаете ли ползите от млечните продукти за вашето здраве?
Консумирането на млечни продукти може да помогне за предотвратяване на затлъстяване, диабет тип II, холестерол и кръвно налягане. Високото му съдържание на калций затруднява натрупването на мазнини. Консумирането на препоръчителните дневни количества мляко и млечни продукти, в много случаи по-добре обезмаслени, за всяка възраст, в рамките на здравословна и балансирана диета, може да помогне за поддържане на здравето и предотвратяване на някои сърдечно-съдови рискови фактори като диабет тип II, хипертония и затлъстяване, според ръководството по млечни продукти в кардиологията.