Ползи от консумацията на месо и неговите производни
ELPOZO ALIMENTACIУN, в своя опит да подобри качеството на живот на потребителите, проучва развитието на месни храни, които осигуряват ползи за здравето, освен тези, които вече са известни. Имайки предвид тази цел, той току-що приключи разследване под заглавие „Изследване на биоактивни хидролизати от месни продукти с ползи за здравето“, в което той изучава генерирането на протеинови производни на молекули с малък размер, които се генерират по време на узряването на месото продукти или по време на стомашно-чревно храносмилане след консумация и които могат да осигурят антиоксидантни, антихолестеролни и антихипертензивни дейности от голямо значение за сърдечно-съдовото здраве.
Накратко, това изследване се стреми да задълбочи познанията ни за функционалните съединения, които извън признатата им хранителна стойност могат да превърнат месото и месните продукти в здравословни храни, дори със специфични ползи за здравето, в рамките на балансирана диета.