Плодова муха отпреди години даде на света модерни сирена и кисели млека - Infobae
От Джон Мориси
Историците често поставят началото на човешката цивилизация преди 10 000 години, когато неолитните племена са заседнали и са започнали да обработват земята в Плодородния полумесец, регион, който обхваща голяма част от това, което сега познаваме като Близкия изток. Праисторическите народи са развивали култури, за да получат зърнените култури, които отглеждаме и до днес.
В планинската верига Загрос, която минава през Иран, Ирак и Турция, те отглеждат домашни сортове овце, кози и крави от своите диви роднини, осигурявайки стабилно снабдяване с месо и мляко. Но по същото време, когато растенията и животните са били опитомени за експлоатация, и много преди каквото и да е понятие за микроскопичен живот някога е било познато, ранните хора също са опитомявали микроби.
В статия, публикувана в Съвременна биология Ние показахме, че млечната мая (този полезен микроорганизъм, способен да разгражда лактозата в млякото, за да се получат млечни продукти като сирене и кисело мляко) произхожда от случайната среща между плодова муха и кофа с мляко преди около 5500 години. Този щастлив инцидент позволи на праисторическите народи да опитомяват дрожди по подобен начин, както са го правили с посевите и добитъка, и да започнат да произвеждат сирена и кисело мляко, на които днес се радват милиарди хора.
Опитомената диета
Опитомяването е насочена от човека еволюция. След като техните първобитни роднини създали първите култури, фермерите получили плодове, които притежавали полезни свойства за бъдещи култури.
Да вземем за пример посевите от пшеница. Култивираните сортове произвеждат много повече семена от дивите и те го правят, защото произхождат от семена, които са зърнени култури, събрани от хората.
Първите фермери отглеждат класове пшеница на двойки, които дават много зърно. Те го направиха умишлено, така че плодовете им да наследят тези характеристики. И тъй като през поколенията тази практика на засаждане по двойки се запазва, са създадени някои потомци на зеленчуци, богати на зърно.
Става въпрос за оцеляването на най-пригодните, но тук най-приспособени са вариантите, които имат полезни характеристики за хората. Вълкът, недоверчив и агресивен, се превръща в куче, приятелско и послушно.