Плюсове и минуси на консумацията на бяло или пълнозърнесто брашно
The брашно това е основна съставка на гастрономията, която отдавна е отрицателно заклеймена. Мисленето за това за много хора носи следствие от непрекъснато напълняване.
Y. не трябва да е така.
За да можете следващия път, когато решите да го консумирате (или че е във вашите ръце да приготвите нещо с него), да имате повече информация за него, днес споделяме с вас плюсове и минуси на използването или на изисканото бяло, или на интеграла.
Нека ви бъде от голяма полза!
бяло брашно
Това са брашна, които като пшеница са подложени на a обвинен индустриални, в които стават по-фини. Нормално зърно се образува от трици, зародиш и ендосперм. За да се правят бели брашна обикновено само ендосперм.
Предимство
Бялото брашно, след като е пресято и лишено от трици и зародиши, става много повече лесна за обработка в храносмилателната система.
Той е част от основната кошница и следователно, доста достъпни за джоб. За щастие има и много марки, които ги продават, така че можете да изберете най-подходящата за вас в кухнята или тази с най-добър вкус.
- Печенето винаги е леко
Това е нещо, което можете лесно да проверите. Ако печете с бяло брашно и с пълнозърнесто, разликата в консистенцията може да бъде огромна. Докато последният се чувства тежък и малко по-лумик, белият може да се направи толкова порест, колкото искате.
- Това е страхотно сгъстител
Ако искате да удебелите a сметана или майчин сос, бялото брашно трябва да е вашият първи избор. Това, защото текстурата му е хомогенна, подобно на цвета. Пълнозърнестото брашно също е дебело, но външният му вид винаги има твърди (и доста видими) остатъци от трици и зародиши от първоначалното зърно.
Недостатъци
Когато брашното е преработено, за да стане рафинирано, някои от техните свойства и хранителни вещества се губят. Поради тази причина в белите брашна има по-малко фибри, протеини и микроелементи като витамини и минерали.