Планета на дебела и гладна гола хранителна индустрия

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.25В no.2В МадридВ март/априлВ 2010

КНИЖНА КРИТИКА

Планета на дебелите и гладни: голата хранителна индустрия

Свят на дебели и гладни хора: хранителната индустрия без тайни

Л. де Себастиан. Издател: Ариел
Година на издаване: 2009. 358 страници. ISBN: 978-84-344-8789-5.

В света има около хиляда гладни хора и приблизително толкова са с наднормено тегло. И гладът, и затлъстяването са проблеми, свързани с недохранването, които се определят от различни причини и последици за здравето. Техните знания позволяват създаването на мерки за борба с недостатъци и излишъци. Реалността обаче е много сложна и е необходимо да се използват различни подходи за генериране на знания, насочени към формулиране на адекватни мерки. Освен това има структурни причини както за проблемите, така и за други по-динамични, скорошни и противоречиви проблеми в хранителните тенденции. Те включват производството на биогорива от основни храни, отглеждането и консумацията на генетично модифицирани храни и влиянието на изменението на климата върху глада в света.

За да се справи с гореспоменатите предизвикателства, Луис де Себастиан анализира глада и затлъстяването от мултидисциплинарна перспектива (той има степен по икономика, философия, социални науки и теология, както и докторска степен по политически науки) по информативен и прост начин, базиран на обширна документация и с голяма пълнота. Неговите перспективи за проблемите с глада и затлъстяването са предимно икономически и политически по отношение на техните причини и хранителни по отношение на техните последици. Трудно е да се подчертаят всички засегнати теми, тъй като обхватът им е много широк. Въпроси като ролята на пазарната структура на хранителната промишленост за глада и затлъстяването трябва да бъдат подчертани в книгата. Авторът твърди, че прекомерната концентрация на производство и търговия с храни в малък брой компании допринася за лоши хранителни навици и недостиг на храна. Всичко това в пазарен контекст, в който хранителните компании се стремят да максимизират печалбите, вместо да популяризират здравословни хранителни навици или достъп до тях за най-нуждаещите се и където правителствените регулации са оскъдни.